{"id":1546,"date":"2022-03-16T16:05:10","date_gmt":"2022-03-16T16:05:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/sin-categorizar\/marshmallows-a-las-brasas\/"},"modified":"2023-03-29T20:24:40","modified_gmt":"2023-03-29T20:24:40","slug":"marshmallows-a-las-brasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/nutricion-dietetica\/marshmallows-a-las-brasas\/","title":{"rendered":"Marshmallows a las brasas"},"content":{"rendered":"<p><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container claim-key-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"background-color: rgba(255,255,255,0);background-position: center center;background-repeat: no-repeat;border-width: 0 0 1px 0;border-color:#002b5f;border-style:solid;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start\" style=\"max-width:1456px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_4_5 4_5 fusion-flex-column claim-key-column\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1 claim-key-content\"><p><img class=\"alignleft wp-image-167\" src=\"https:\/\/cancerfactfinder.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/true.svg\" alt=\"C\u00edrculo verde con signo de interrogaci\u00f3n adentro\" width=\"24\" height=\"24\"> Muy probablemente o definitivamente verdadero<\/p>\n<p><img class=\"alignleft wp-image-166\" src=\"https:\/\/cancerfactfinder.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/false.svg\" alt=\"C\u00edrculo rojo con una X adentro\" width=\"24\" height=\"24\">Falso\/informaci\u00f3n err\u00f3nea<\/p>\n<p><img class=\"alignleft wp-image-168\" src=\"https:\/\/cancerfactfinder.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/unsure.svg\" alt=\"C\u00edrculo gris con signo de interrogaci\u00f3n adentro\" width=\"24\" height=\"24\">A\u00fan no estamos seguros<\/p>\n<\/div>\n<\/div><style type=\"text\/css\">.fusion-body .fusion-builder-column-0{width:80% !important;margin-top : 0px;margin-bottom : 20px;}.fusion-builder-column-0 > .fusion-column-wrapper {padding-top : 0px !important;padding-right : 0px !important;margin-right : 2.4%;padding-bottom : 0px !important;padding-left : 0px !important;margin-left : 2.4%;}@media only screen and (max-width:1024px) {.fusion-body .fusion-builder-column-0{width:80% !important;order : 0;}.fusion-builder-column-0 > .fusion-column-wrapper {margin-right : 2.4%;margin-left : 2.4%;}}@media only screen and (max-width:640px) {.fusion-body .fusion-builder-column-0{width:100% !important;order : 0;}.fusion-builder-column-0 > .fusion-column-wrapper 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type=\"text\/css\">.fusion-body .fusion-builder-column-1{width:20% !important;margin-top : 0px;margin-bottom : 20px;}.fusion-builder-column-1 > .fusion-column-wrapper {padding-top : 0px !important;padding-right : 0px !important;margin-right : 9.6%;padding-bottom : 0px !important;padding-left : 0px !important;margin-left : 9.6%;}@media only screen and (max-width:1024px) {.fusion-body .fusion-builder-column-1{width:20% !important;order : 0;}.fusion-builder-column-1 > .fusion-column-wrapper {margin-right : 9.6%;margin-left : 9.6%;}}@media only screen and (max-width:640px) {.fusion-body .fusion-builder-column-1{width:100% !important;order : 0;}.fusion-builder-column-1 > .fusion-column-wrapper {margin-right : 1.92%;margin-left : 1.92%;}}<\/style><\/div><\/div><style type=\"text\/css\">.fusion-body .fusion-flex-container.fusion-builder-row-1{ padding-top : 0px;margin-top : 0px;padding-right : 0px;padding-bottom : 0px;margin-bottom : 0px;padding-left : 0px;}<\/style><\/div>\n<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-2 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"background-color: rgba(255,255,255,0);background-position: center center;background-repeat: no-repeat;border-width: 0px 0px 0px 0px;border-color:#e2e2e2;border-style:solid;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start\" style=\"max-width:1456px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-2 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><div class=\"fusion-text fusion-text-2\"><h2 id=\"enter-claim-here\">Comer marshmallows a las brasas puede causar c\u00e1ncer<\/h2>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-3 factfinder-entry-text\"><h3>Lo que usted podr\u00eda haber escuchado<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Consumir comidas o marshmallows a las brasas aumenta el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer. <\/span><\/p>\n<h3 id=\"what-science-tells-us\">Lo que nos dice la ciencia<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los marshmallows est\u00e1n compuestos mayormente por az\u00facares. Se comen solo as\u00ed, pero algunas veces se asan en una fogata para hacer smores. En las comidas preparadas a las brasas se hallan muchos productos qu\u00edmicos, incluyendo la acrilamida, hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (polycyclic aromatic hydrocarbons, PAH) y aminas heteroc\u00edclicas (heterocyclic amines, HCA) (<\/span><a href=\"https:\/\/blog.dana-farber.org\/insight\/2019\/09\/does-burnt-food-cause-cancer\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dana-Farber<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">). La acrilamida se forma naturalmente a partir de reacciones qu\u00edmicas en ciertos tipos de comidas almidonadas cuando se cocinan a temperatura alta. Sin embargo, el producto qu\u00edmico solo se forma cuando la comida se cocina hasta que adquiera un color caf\u00e9 oscuro y si se cocina por largos per\u00edodos de tiempo (<\/span><a href=\"https:\/\/blog.dana-farber.org\/insight\/2019\/09\/does-burnt-food-cause-cancer\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dana-Farber<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">). Los PAH se liberan cuando la grasa y los jugos gotean sobre la llama mientras se cocina la carne. Las HCA se forman cuando la carne se expone a temperaturas altas durante un per\u00edodo de tiempo prolongado (<\/span><a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/chemical-contaminants-food\/acrylamide-questions-and-answers#risk\"><span style=\"font-weight: 400;\">FDA<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">). Ninguno de estos casos preocupa cuando se trata de marshmallows asados.<\/span><\/p>\n<h4>Evidencia epidemiol\u00f3gica<\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De acuerdo con el Fondo Mundial para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer, no hay evidencia s\u00f3lida humana de que haya v\u00ednculo entre las comidas almidonadas cocinadas en exceso y el riesgo de c\u00e1ncer (<\/span><a href=\"https:\/\/www.wcrf.org\/burnt-toast-and-cancer-how-strong-is-the-evidence\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">WCRF<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">).<\/span><\/p>\n<h4>Evidencia de laboratorio\/Evidencia de apoyo<\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">No hay evidencia de laboratorio sobre que el consumo de comidas a las brasas cause c\u00e1ncer. <\/span><\/p>\n<h4><strong><i>Clasificaci\u00f3n de carcin\u00f3genos de la IARC:<\/i><\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> No clasificado (aunque algunos compuestos que pueden hallarse en los marshmallows a las brasas pueden contener productos qu\u00edmicos que el IARC ha designado como carcin\u00f3genos).<\/span><\/h4>\n<h3 id=\"how-to-reduce-your-risk\">C\u00f3mo reducir su riesgo<\/h3>\n<p>No queda claro si hay una relaci\u00f3n entre las comidas almidonadas cocinadas en exceso y el c\u00e1ncer. Para minimizar la exposici\u00f3n a la acrilamida cuando se cocinan otros tipos de comidas, minimice fre\u00edr y sumergir los ingredientes en aceite caliente, evite guardar las papas en el refrigerador y empape las rodajas de papa crudas en agua (y s\u00e9quelas d\u00e1ndoles toques suaves) antes de fre\u00edrlas o cocinarlas. Para reducir el consumo de HCA y PAH cuando cocine carne, evite la exposici\u00f3n directa de la carne a una llama abierta, mantenga la duraci\u00f3n de los tiempos de cocci\u00f3n lo m\u00e1s corta que pueda, ponga la carne en el microondas antes de cocinarla a temperatura alta, quite las partes quemadas cuando coma, use marinados de base \u00e1cida o disfrute los vegetales y el tofu a la parrilla como alternativa de la carne (<a href=\"https:\/\/blog.dana-farber.org\/insight\/2019\/09\/does-burnt-food-cause-cancer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Dana-Farber<\/a>).<\/p>\n<h3 id=\"bottom-line\">Conclusi\u00f3n<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque no se han hecho estudios espec\u00edficos sobre el v\u00ednculo entre los marshmallows a las brasas y el c\u00e1ncer, no es probable que comer marshmallows a las brasas aumente el riesgo de c\u00e1ncer.<\/span><\/p>\n<h3 id=\"sources-and-links-for-more-inf\">Obtenga m\u00e1s informaci\u00f3n de estas fuentes confiables<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.dana-farber.org\/insight\/2019\/09\/does-burnt-food-cause-cancer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Dana-Farber: La comida a las brasas y el c\u00e1ncer<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/chemical-contaminants-food\/acrylamide-questions-and-answers#risk\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Administraci\u00f3n de Medicamentos y Alimentos (FDA): acrilamida<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.wcrf.org\/burnt-toast-and-cancer-how-strong-is-the-evidence\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fondo Mundial para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (WCRF): tostada a las brasas<\/a><\/p>\n<h3 id=\"date\">Fecha<\/h3>\n<p>25 de junio de 2021<br \/>\nVerificado\/actualizado: 22 de agosto de 2022<\/p>\n<\/div><\/div><style type=\"text\/css\">.fusion-body .fusion-builder-column-2{width:100% !important;margin-top : 0px;margin-bottom : 20px;}.fusion-builder-column-2 > .fusion-column-wrapper {padding-top : 0px !important;padding-right : 0px !important;margin-right : 1.92%;padding-bottom : 0px !important;padding-left : 0px !important;margin-left : 1.92%;}@media only screen and (max-width:1024px) {.fusion-body .fusion-builder-column-2{width:100% !important;order : 0;}.fusion-builder-column-2 > .fusion-column-wrapper {margin-right : 1.92%;margin-left : 1.92%;}}@media only screen and (max-width:640px) {.fusion-body .fusion-builder-column-2{width:100% !important;order : 0;}.fusion-builder-column-2 > .fusion-column-wrapper {margin-right : 1.92%;margin-left : 1.92%;}}<\/style><\/div><\/div><style type=\"text\/css\">.fusion-body .fusion-flex-container.fusion-builder-row-2{ padding-top : 0px;margin-top : 0px;padding-right : 0px;padding-bottom : 0px;margin-bottom : 0px;padding-left : 0px;}<\/style><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[107],"tags":[158,140],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1546"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1546"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1668,"href":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1546\/revisions\/1668"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cancerfactfinder.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}