El bromato pot\u00e1sico se utiliza en reposter\u00eda y est\u00e1 relacionado con el c\u00e1ncer.<\/p>\n\n
El bromato pot\u00e1sico es un mejorador de la harina utilizado en panader\u00eda para fortalecer la masa, aumentar el volumen del pan y producir una estructura de miga fina. Suele encontrarse en la harina blanca, el pan y los panecillos. Se ha demostrado que el bromato pot\u00e1sico provoca c\u00e1ncer en los animales. Aunque la mayor parte del bromato se descompone en bromuro, menos nocivo, durante la cocci\u00f3n, cualquier resto de bromato supone un peque\u00f1o riesgo de c\u00e1ncer para los consumidores. <\/p>\n\n
El bromato pot\u00e1sico ha sido prohibido en muchos pa\u00edses de todo el mundo, pero sigue estando permitido en EE.UU. y Jap\u00f3n. En octubre de 2023, el gobernador de California, Gavin Newsom, firm\u00f3 un proyecto de ley que proh\u00edbe el uso de bromato pot\u00e1sico, junto con otros tres aditivos alimentarios comunes (aceite vegetal bromado, propilparabeno y colorante rojo n\u00ba 3). La Ley de Seguridad Alimentaria de California entra en vigor en 2027, por lo que es ilegal vender, distribuir y fabricar estos aditivos en el estado. <\/p>\n\n
Los estudios epidemiol\u00f3gicos han relacionado el bromato pot\u00e1sico con un mayor riesgo de c\u00e1ncer en animales, pero las pruebas directas en humanos son limitadas.<\/p>\n\n
Un estudio de 1983 publicado en la Revista del Instituto Nacional del C\u00e1ncer consisti\u00f3 en administrar a ratas diferentes concentraciones de bromato pot\u00e1sico en el agua de bebida. El grupo expuesto a la concentraci\u00f3n m\u00e1s alta experiment\u00f3 los tiempos de supervivencia m\u00e1s cortos y tuvo incidencias significativamente m\u00e1s altas de tumores renales y mesoteliomas del peritoneo (un tipo de c\u00e1ncer que afecta al revestimiento de la cavidad abdominal) en los machos, en comparaci\u00f3n con el grupo de control. El estudio concluy\u00f3 que el bromato pot\u00e1sico era cancer\u00edgeno para las ratas cuando se administraba por v\u00eda oral (Kurokawa et al., 1983). <\/p>\n\n
Clasificado como carcin\u00f3geno del Grupo 2B (posiblemente carcin\u00f3geno para el ser humano).<\/p>\n\n
Evita los productos de panader\u00eda que incluyan el bromato pot\u00e1sico como ingrediente. Elige productos etiquetados como libres de bromato. Opta por pan y productos de panader\u00eda elaborados sin este aditivo. <\/p>\n\n
El bromato pot\u00e1sico es un carcin\u00f3geno conocido en animales, y evitarlo puede reducir el riesgo de c\u00e1ncer. Elegir productos de panader\u00eda sin bromato es un paso sencillo para proteger tu salud y reducir la exposici\u00f3n a aditivos nocivos. <\/p>\n\n
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