Consumir alimentos quemados o malvaviscos quemados aumenta el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer. <\/span><\/p>\n Los malvaviscos est\u00e1n compuestos en su mayor\u00eda por az\u00facares. Se comen solos, pero a veces se tuestan al fuego para hacer s’mores. En los alimentos quemados se encuentran muchas sustancias qu\u00edmicas, como acrilamida, hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (HAP) y aminas heteroc\u00edclicas (ACH) ( <\/span>Dana-Farber<\/span><\/a>). La acrilamida se forma de forma natural a partir de reacciones qu\u00edmicas en ciertos tipos de alimentos ricos en almid\u00f3n cuando se cocinan a alta temperatura. Sin embargo, la sustancia qu\u00edmica s\u00f3lo se forma cuando los alimentos se cocinan hasta que adquieren un color marr\u00f3n oscuro y si se cocinan durante largos periodos de tiempo (<\/span> Dana-Farber<\/span><\/a>). Los HAP se liberan cuando la grasa y los jugos gotean sobre la llama al cocinar la carne. Los HCA se forman cuando la carne se expone a altas temperaturas durante un periodo de tiempo prolongado (<\/span> FDA<\/span><\/a>). Ninguno de los dos es preocupante en el caso de los malvaviscos quemados.<\/span><\/p>\n Seg\u00fan el Fondo Mundial para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer, no existen pruebas s\u00f3lidas en humanos de una relaci\u00f3n entre los alimentos ricos en almid\u00f3n demasiado cocinados y el riesgo de c\u00e1ncer (<\/span>WCRF<\/span><\/a>).<\/span><\/p>\n No hay pruebas de laboratorio de que consumir alimentos quemados provoque c\u00e1ncer. <\/span><\/p>\n No est\u00e1 clasificado (aunque algunos compuestos que pueden encontrarse en los malvaviscos quemados pueden contener sustancias qu\u00edmicas que la IARC ha designado como carcin\u00f3genas).<\/span><\/p>\n No est\u00e1 claro si existe una relaci\u00f3n entre los alimentos ricos en almid\u00f3n demasiado cocinados y el c\u00e1ncer. Para minimizar la exposici\u00f3n a la acrilamida al cocinar otros tipos de alimentos, reduce al m\u00ednimo la fritura y la fritura profunda, evita guardar las patatas en el frigor\u00edfico y remoja las rodajas de patata cruda en agua (y s\u00e9calas con un pa\u00f1o) antes de fre\u00edrlas o cocinarlas. Para reducir el consumo de HCA y HAP al cocinar carne, evita la exposici\u00f3n directa de la carne a una llama abierta, mant\u00e9n la duraci\u00f3n de los tiempos de cocci\u00f3n lo m\u00e1s breve que puedas, cocina la carne en el microondas antes de cocinarla a alta temperatura, retira las porciones carbonizadas al comerla, utiliza adobos de base \u00e1cida o disfruta de las verduras a la plancha y el tofu como alternativa a la carne (Dana-Farber<\/a>). <\/p>\n Aunque no se han realizado estudios espec\u00edficos sobre la relaci\u00f3n entre los malvaviscos quemados y el c\u00e1ncer, no es probable que comer malvaviscos quemados aumente el riesgo de c\u00e1ncer.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lo que quiz\u00e1 hayas o\u00eddo Consumir alimentos quemados o malvaviscos quemados aumenta el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer. Lo que nos dice la ciencia Los malvaviscos est\u00e1n compuestos en su mayor\u00eda por az\u00facares. 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Evidencia epidemiol\u00f3gica<\/h3>\n
Pruebas de laboratorio\/Pruebas complementarias<\/h3>\n
Clasificaci\u00f3n de carcin\u00f3genos de la IARC:<\/h3>\n
C\u00f3mo reducir el riesgo<\/h2>\n
En resumen<\/h2>\n