La consommation d’aliments br\u00fbl\u00e9s ou de guimauves br\u00fbl\u00e9es augmente le risque de d\u00e9velopper un cancer. <\/span><\/p>\n Les guimauves sont compos\u00e9es d’une majorit\u00e9 de sucres. Elles sont consomm\u00e9es seules, mais sont parfois grill\u00e9es sur le feu pour faire des s’mores. De nombreuses substances chimiques sont pr\u00e9sentes dans les aliments br\u00fbl\u00e9s, notamment l’acrylamide, les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et les amines h\u00e9t\u00e9rocycliques (AHC) ( <\/span>Dana-Farber<\/span><\/a>). L’acrylamide se forme naturellement \u00e0 partir de r\u00e9actions chimiques dans certains types d’aliments riches en amidon lorsqu’ils sont cuits \u00e0 haute temp\u00e9rature. Toutefois, cette substance chimique ne se forme que lorsque les aliments sont cuits jusqu’\u00e0 ce qu’ils prennent une couleur brun fonc\u00e9 et qu’ils sont cuits pendant de longues p\u00e9riodes (<\/span> Dana-Farber<\/span><\/a>). Les HAP sont lib\u00e9r\u00e9s lorsque la graisse et les jus s’\u00e9coulent sur la flamme pendant la cuisson de la viande. Les HCA se forment lorsque la viande est expos\u00e9e \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es pendant une p\u00e9riode prolong\u00e9e (<\/span> FDA<\/span><\/a>). Ni l’un ni l’autre ne sont \u00e0 craindre dans le cas des guimauves br\u00fbl\u00e9es.<\/span><\/p>\n Selon le Fonds mondial de recherche sur le cancer, il n’existe pas de preuves humaines solides d’un lien entre les f\u00e9culents trop cuits et le risque de cancer (<\/span>WCRF<\/span><\/a>).<\/span><\/p>\n Il n’existe aucune preuve en laboratoire que la consommation d’aliments br\u00fbl\u00e9s provoque le cancer. <\/span><\/p>\n Non class\u00e9 (bien que certains compos\u00e9s pr\u00e9sents dans les guimauves br\u00fbl\u00e9es puissent contenir des substances chimiques d\u00e9sign\u00e9es comme canc\u00e9rig\u00e8nes par le CIRC).<\/span><\/p>\n Il n’est pas certain qu’il existe un lien entre les f\u00e9culents trop cuits et le cancer. Pour r\u00e9duire l’exposition \u00e0 l’acrylamide lors de la cuisson d’autres types d’aliments, minimisez les fritures, \u00e9vitez de conserver les pommes de terre au r\u00e9frig\u00e9rateur et faites tremper les tranches de pommes de terre crues dans l’eau (et s\u00e9chez-les) avant de les faire frire ou de les cuire. Pour r\u00e9duire la consommation de HCA et de HAP lors de la cuisson de la viande, \u00e9vitez l’exposition directe de la viande \u00e0 une flamme nue, r\u00e9duisez au maximum la dur\u00e9e de la cuisson, passez la viande au micro-ondes avant de la cuire \u00e0 haute temp\u00e9rature, retirez les parties carbonis\u00e9es lorsque vous la mangez, utilisez des marinades \u00e0 base d’acide, ou consommez des l\u00e9gumes grill\u00e9s et du tofu comme alternative \u00e0 la viande(Dana-Farber<\/a>). <\/p>\n Bien qu’aucune \u00e9tude sp\u00e9cifique n’ait \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e sur le lien entre les guimauves br\u00fbl\u00e9es et le cancer, la consommation de guimauves br\u00fbl\u00e9es n’est pas susceptible d’augmenter le risque de cancer.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ce que vous avez peut-\u00eatre entendu dire La consommation d’aliments br\u00fbl\u00e9s ou de guimauves br\u00fbl\u00e9es augmente le risque de d\u00e9velopper un cancer. Ce que la science nous apprend Les guimauves sont compos\u00e9es d’une majorit\u00e9 de sucres. Elles sont consomm\u00e9es seules, mais sont parfois grill\u00e9es sur le feu pour faire des s’mores. 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Donn\u00e9es \u00e9pid\u00e9miologiques<\/h3>\n
\u00c9l\u00e9ments de preuve issus d’analyses de laboratoire \/ \u00c9l\u00e9ments de preuve \u00e0 l’appui<\/h3>\n
Classification canc\u00e9rog\u00e8ne du CIRC :<\/h3>\n
Comment r\u00e9duire vos risques<\/h2>\n
En r\u00e9sum\u00e9<\/h2>\n