La consommation de viandes transform\u00e9es peut augmenter le risque de cancer.<\/span><\/p>\n\n La viande transform\u00e9e a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9e par salaison, fumage, salage, fermentation ou d’autres proc\u00e9d\u00e9s afin de la conserver ou d’en am\u00e9liorer la saveur. Les viandes transform\u00e9es sont le plus souvent compos\u00e9es de porc ou de b\u0153uf, comme le bacon, les saucisses, le jambon, la mortadelle, les hot-dogs et les charcuteries telles que le poulet et la dinde. <\/span><\/p>\n\n En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (<\/span>CIRC<\/span><\/a>) a conclu que la viande transform\u00e9e est un canc\u00e9rig\u00e8ne du groupe 1, ce qui signifie qu\u2019elle est canc\u00e9rig\u00e8ne (c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019elle provoque le cancer) chez l\u2019homme, sur la base de donn\u00e9es indiquant un risque accru de cancer colorectal (<\/span>CIRC<\/span><\/a>). Des \u00e9tudes r\u00e9centes sugg\u00e8rent \u00e9galement que la viande transform\u00e9e pourrait jouer un r\u00f4le dans l\u2019augmentation du risque de cancer du sein et de cancer de la prostate, bien que des recherches suppl\u00e9mentaires soient n\u00e9cessaires. On ignore s\u2019il existe un niveau de consommation de viande transform\u00e9e consid\u00e9r\u00e9 comme sans danger.<\/span><\/p>\n\n Certaines \u00e9tudes men\u00e9es sur des animaux ont \u00e9galement mis en \u00e9vidence la pr\u00e9sence d’un cancer du c\u00f4lon chez le rat, ce qui vient \u00e9tayer les donn\u00e9es \u00e9pid\u00e9miologiques (<\/span>Lyon<\/span><\/a>). <\/span> <\/p>\n\n Groupe 1 (canc\u00e9rog\u00e8ne pour l’homme)<\/span><\/p>\n\n L’American Cancer Society (<\/span>ACS<\/span><\/a>) indique qu\u2019au moins 18 % de tous les cancers et environ 16 % des d\u00e9c\u00e8s par cancer aux \u00c9tats-Unis sont li\u00e9s \u00e0 un exc\u00e8s de poids, \u00e0 la s\u00e9dentarit\u00e9 et\/ou \u00e0 une mauvaise alimentation (<\/span>ACS<\/span><\/a>). Une alimentation saine comprend des aliments riches en nutriments, en quantit\u00e9s permettant d\u2019atteindre et de maintenir un poids corporel sain. Limitez ou \u00e9vitez les viandes rouges et transform\u00e9es, les boissons sucr\u00e9es, les aliments hautement transform\u00e9s et les produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es. Privil\u00e9giez plut\u00f4t les prot\u00e9ines telles que le poisson, la volaille et les l\u00e9gumineuses (<\/span>ACS<\/span><\/a>).<\/span><\/p>\n\n Limitez ou \u00e9vitez les viandes rouges et transform\u00e9es et remplacez-les par des prot\u00e9ines telles que le poisson, la volaille et les haricots.<\/span><\/p>\n\n Regardez ces vid\u00e9os de l’Institut Dana-Farber contre le cancer et du Fonds mondial de recherche contre le cancer pour en savoir plus sur la viande transform\u00e9e et la viande rouge.<\/p>\n\nCe que la science nous apprend<\/h2>\n\n
Donn\u00e9es \u00e9pid\u00e9miologiques<\/h3>\n\n
\u00c9l\u00e9ments de preuve issus d’analyses de laboratoire \/ \u00c9l\u00e9ments de preuve \u00e0 l’appui<\/h3>\n\n
Classification canc\u00e9rog\u00e8ne du CIRC :<\/strong> <\/span><\/h3>\n\n
Comment r\u00e9duire vos risques<\/h2>\n\n
En r\u00e9sum\u00e9<\/h2>\n\n
<\/h2>\n\n