O consumo de alimentos queimados ou de marshmallows queimados aumenta o risco de desenvolver cancro. <\/span><\/p>\n Os marshmallows s\u00e3o compostos maioritariamente por a\u00e7\u00facares. S\u00e3o consumidos sozinhos, mas por vezes s\u00e3o assados numa fogueira para fazer s’mores. Encontram-se muitos qu\u00edmicos nos alimentos queimados, incluindo acrilamida, hidrocarbonetos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (PAH) e aminas heteroc\u00edclicas (HCA) ( <\/span>Dana-Farber<\/span><\/a>). A acrilamida forma-se naturalmente a partir de reac\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas em certos tipos de alimentos ricos em amido quando estes s\u00e3o cozinhados a uma temperatura elevada. No entanto, o qu\u00edmico s\u00f3 se forma quando os alimentos s\u00e3o cozinhados at\u00e9 ficarem castanhos escuros e se forem cozinhados durante longos per\u00edodos de tempo (<\/span> Dana-Farber<\/span><\/a>). Os HAPs s\u00e3o libertados quando a gordura e os sucos escorrem para a chama durante a cozedura da carne. Os HCAs formam-se quando a carne \u00e9 exposta a temperaturas elevadas durante um per\u00edodo de tempo prolongado (<\/span> FDA<\/span><\/a>). Nenhum destes dois factores \u00e9 preocupante no caso dos marshmallows queimados.<\/span><\/p>\n De acordo com o Fundo Mundial de Investiga\u00e7\u00e3o do Cancro, n\u00e3o existem provas humanas s\u00f3lidas de uma liga\u00e7\u00e3o entre alimentos ricos em amido demasiado cozinhados e o risco de cancro (<\/span>WCRF<\/span><\/a>).<\/span><\/p>\n N\u00e3o existem provas laboratoriais de que o consumo de alimentos queimados cause cancro. <\/span><\/p>\n N\u00e3o classificado (embora alguns compostos que podem ser encontrados em marshmallows queimados possam conter qu\u00edmicos que a IARC designou como cancer\u00edgenos).<\/span><\/p>\n N\u00e3o \u00e9 claro se existe uma rela\u00e7\u00e3o entre os alimentos ricos em amido cozinhados em excesso e o cancro. Para minimizar a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 acrilamida ao cozinhar outros tipos de alimentos, minimiza a fritura, evita guardar as batatas no frigor\u00edfico e mergulha as fatias de batata crua em \u00e1gua (e seca) antes de fritar ou cozinhar. Para reduzir o consumo de HCA e PAH ao cozinhar carne, evita a exposi\u00e7\u00e3o direta da carne a uma chama aberta, mant\u00e9m a dura\u00e7\u00e3o dos tempos de cozedura o mais breve poss\u00edvel, coloca a carne no micro-ondas antes de a cozinhar a uma temperatura elevada, retira as por\u00e7\u00f5es carbonizadas ao comer, utiliza marinadas de base \u00e1cida ou desfruta de legumes grelhados e tofu como alternativa \u00e0 carne(Dana-Farber<\/a>). <\/p>\n Embora n\u00e3o tenham sido realizados estudos espec\u00edficos sobre a rela\u00e7\u00e3o entre marshmallows queimados e cancro, n\u00e3o \u00e9 prov\u00e1vel que comer marshmallows queimados aumente o risco de cancro.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O que talvez j\u00e1 tenhas ouvido dizer O consumo de alimentos queimados ou de marshmallows queimados aumenta o risco de desenvolver cancro. O que a ci\u00eancia nos diz Os marshmallows s\u00e3o compostos maioritariamente por a\u00e7\u00facares. S\u00e3o consumidos sozinhos, mas por vezes s\u00e3o assados numa fogueira para fazer s’mores. 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Evid\u00eancia epidemiol\u00f3gica<\/h3>\n
Resultados laboratoriais\/Provas de apoio<\/h3>\n
Classifica\u00e7\u00e3o de carcinog\u00e9neo da IARC:<\/h3>\n
Como reduzir o teu risco<\/h2>\n
Conclus\u00e3o<\/h2>\n