O bromato de pot\u00e1ssio \u00e9 utilizado em padaria e est\u00e1 associado ao cancro.<\/p>\n\n
O bromato de pot\u00e1ssio \u00e9 um melhorador de farinha utilizado na panifica\u00e7\u00e3o para fortalecer a massa, aumentar o volume do p\u00e3o e produzir uma estrutura de miolo fina. Encontra-se normalmente na farinha branca, no p\u00e3o e nos p\u00e3ezinhos. Foi demonstrado que o bromato de pot\u00e1ssio causa cancro em animais. Embora a maior parte do bromato se decomponha em brometo, menos nocivo, durante a cozedura, qualquer bromato restante representa um pequeno risco de cancro para os consumidores. <\/p>\n\n
O bromato de pot\u00e1ssio foi proibido em muitos pa\u00edses do mundo, mas ainda \u00e9 permitido nos EUA e no Jap\u00e3o. Em outubro de 2023, o governador da Calif\u00f3rnia, Gavin Newsom, assinou um projeto de lei que pro\u00edbe a utiliza\u00e7\u00e3o de bromato de pot\u00e1ssio, juntamente com tr\u00eas outros aditivos alimentares comuns (\u00f3leo vegetal bromado, propilparabeno e corante vermelho n.\u00ba 3). A Lei de Seguran\u00e7a Alimentar da Calif\u00f3rnia entra em vigor em 2027, tornando ilegal a venda, distribui\u00e7\u00e3o e fabrico destes aditivos no estado. <\/p>\n\n
Estudos epidemiol\u00f3gicos associaram o bromato de pot\u00e1ssio a um risco acrescido de cancro em animais, mas as provas diretas em humanos s\u00e3o limitadas.<\/p>\n\n
Um estudo de 1983, publicado no Journal of the National Cancer Institute, envolveu a administra\u00e7\u00e3o de diferentes concentra\u00e7\u00f5es de bromato de pot\u00e1ssio na \u00e1gua de beber a ratos. O grupo exposto \u00e0 concentra\u00e7\u00e3o mais elevada teve os tempos de sobreviv\u00eancia mais curtos e apresentou incid\u00eancias significativamente mais elevadas de tumores renais e mesoteliomas do peritoneu (um tipo de cancro que afecta o revestimento da cavidade abdominal) nos machos, em compara\u00e7\u00e3o com o grupo de controlo. O estudo concluiu que o bromato de pot\u00e1ssio era carcinog\u00e9nico para os ratos quando administrado por via oral (Kurokawa et al., 1983). <\/p>\n\n
Classificado como carcinog\u00e9neo do Grupo 2B (possivelmente carcinog\u00e9neo para os seres humanos).<\/p>\n\n
Evita produtos de pastelaria que incluam o bromato de pot\u00e1ssio como ingrediente. Escolhe produtos rotulados como sem bromato. Opta por p\u00e3o e produtos de padaria feitos sem este aditivo. <\/p>\n\n
O bromato de pot\u00e1ssio \u00e9 um conhecido carcinog\u00e9neo em animais, e evit\u00e1-lo pode reduzir o risco de cancro. Selecionar produtos de pastelaria sem bromato \u00e9 um passo simples para proteger a tua sa\u00fade e reduzir a exposi\u00e7\u00e3o a aditivos nocivos. <\/p>\n\n
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