Ce que vous avez peut-être entendu dire
En 2013, l’histoire d’une fillette de 10 ans souffrant de troubles gastriques extrêmes a fait la une des journaux après que son médecin a attribué sa maladie à la consommation de chips épicées. Le médecin a déclaré que les produits chimiques agressifs contenus dans ces chips provoquaient la corrosion de la gorge et de l’estomac, causant des ulcères d’estomac et potentiellement un cancer de la gorge.
Ce que la science nous apprend
Selon l’Environmental Working Group (EWG), les trois ingrédients les plus préoccupants dans les chips épicées sont le lac rouge 40, le lac bleu 1 et le lac jaune 6.
Données épidémiologiques
Des études ont montré que le jaune 6, le rouge 40 et le bleu 1 n’ont pas d’effets cancérigènes sur l’homme, et la FDA a étayé cette affirmation (FDA). Aucune étude n’a évalué la consommation de chips épicées et le risque de cancer.
Preuves de laboratoire/ preuves à l’appui
Il existe peu de preuves en laboratoire d’un lien entre les chips épicées et le cancer.
Classification cancérogène du CIRC :
Non classé.
Comment réduire vos risques
Les colorants artificiels sont utilisés pour rendre plus attrayants les aliments qui ont peu de valeur nutritionnelle ; ainsi, un moyen simple de déterminer si un produit alimentaire manque de nutriments consiste à vérifier s’il contient des colorants alimentaires.
À l’heure actuelle, rien ne prouve que les chips épicées soient liées à une irritation de la gorge et de l’estomac et, par extension, rien ne prouve que les ingrédients entrant dans leur composition soient liés au cancer. Cependant, ces chips sont riches en graisses saturées (qui peuvent augmenter le taux de cholestérol dans le sang) et de cholestérol LDL (qui augmente le risque de maladies cardiaques et d’AVC) (AHA). La consommation excessive d’aliments pauvres en nutriments et riches en graisses peut également entraîner l’obésité et une prise de poids, ce qui peut à son tour augmenter le risque de maladies cardiaques, d’AVC, de diabète et de certains cancers.
En résumé
Il est peu probable que la consommation de chips épicées augmente le risque de cancer. Cependant, ces chips sont riches en graisses saturées et doivent être consommées avec modération pour éviter les risques de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et d’autres maladies.