L’alimentation riche en matières grasses

Ce que vous avez peut-être entendu

La consommation d’aliments riches en matières grasses réduit le risque de cancer.

Ce que dit la science

La notion qu’une alimentation riche en matières grasses réduit le risque de cancer provient d’une ancienne étude sur l’alimentation et le cancer. Les pays où la population consomme de grandes quantités de « bonnes graisses », tels que ceux qui se situent autour de la Méditerranée, enregistrent des taux de cancer inférieurs. Toutefois, d’autres études ont permis de constater que les différences en matière de risque de cancer ne sont plus liées à la consommation de matières grasses (AICR). Globalement, les choix alimentaires sont importants, tout autant que le type et la qualité de la matière grasse dans un régime alimentaire. Récemment, les régimes alimentaires riches en matières grasses sont devenus populaires pour perdre du poids et prévenir le risque de cancer. Toutefois, d’autres experts ont averti que la consommation excessive de matières grasses (et du mauvais type de graisse) pouvait augmenter votre risque de cancer.

Recherche épidémiologique

De nombreuses études des matières grasses alimentaires ont été menées. Il faudra en mener d’autres afin de mieux comprendre les types de matières grasses à éviter et la mesure dans laquelle chaque matière grasse modifie le risque de cancer. Bien que les acides gras monoinsaturés, polyinsaturés et trans aient fait l’objet d’études depuis de nombreuses années, leurs effets sur le risque de cancer sont encore incertains. Le Fonds mondial de recherche contre le cancer a conclu qu’il existe seulement des preuves limitées ou suggestives liant le risque accru de cancer et la consommation des matières grasses totales et saturées.

Étude en laboratoire/éléments de preuve

Dans une étude réalisée sur des souris gravides, un régime alimentaire riche en matières grasses s’est traduit par la présence d’un cancer du sein (Nguyen et al.). Toutefois, la recherche est encore limitée et d’autres études animales seront nécessaires pour examiner l’effet d’une alimentation riche en matières grasses.

Classification des substances cancérogènes du CIRC : Non classé

Comment réduire votre risque

Les matières grasses sont la source de calories la plus concentrée et il est donc facile de consommer un excédent de calories même avec de petites portions. Si ces calories supplémentaires causent un gain de poids, le risque de cancer devient un problème très réel. L’obésité est un facteur de risque pour de nombreux cancers. Voici quelques conseils pour réduire votre risque :

• Limitez les matières grasses d’aliments associés à un risque de cancer, tels que la viande rouge et les viandes transformées.
• Prévoyez vos repas autour des légumes, des fruits, des céréales entières et des légumineuses, qui donnent un apport très diversifié en matières grasses saines, nutriments, substances phytochimiques protectrices et fibres alimentaires.
• Consommez des aliments d’origine végétale (tels que des noix et des avocats) qui sont naturellement riches en matières grasses.
• Les régimes faibles en matières grasses ne sont pas mieux que les autres régimes à calories réduites pour perdre du poids ou éviter une prise de poids (AICR).

En un mot

Il n’existe aucune preuve solide qu’une alimentation riche en matières grasses puisse causer ou prévenir le cancer. Le meilleur moyen de réduire le risque de cancer lié à l’alimentation est de se concentrer sur l’apport global en nutriments et sur les habitudes alimentaires.

Consultez ces sources de confiance pour en savoir plus

American Institute for Cancer Research (Institut national du cancer américain, AICR) : les régimes alimentaires riches en matières grasses et le cancer
Institut national du cancer (National Cancer Institute, NCI) : la consommation de matières grasses
Institut national du cancer (National Cancer Institute, NCI) : l’obésité et le cancer
Centre médical MD Anderson : l’obésité et le risque de cancer
Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (Centers for Disease Control and Prevention, CDC) : l’obésité et le cancer
Fonds mondial de recherche contre le cancer : alimentation, nutrition, activité physique et cancer : une perspective mondiale

Date

24 juin 2021
Vérification/mise à jour : 22 août 2022