Très probablement ou définitivement vrai
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Aucune certitude définitive
la viande rouge cause le cancer
Ce que vous avez peut-être entendu
La forte consommation de viande rouge augmente le risque de développer un cancer.
Ce que dit la science
En 2015, le Centre international de Recherche sur le Cancer (CIRC) a conclu que la viande rouge est un cancérogène de groupe 2A, autrement dit, elle a le potentiel de causer le cancer chez l’homme, d’après des preuves de risque accru de cancer colorectal (IARC).
Recherche épidémiologique
Bien que les résultats varient, les études menées à travers le monde suggèrent que la consommation fréquente de viande rouge, autrement dit une viande non transformée issue de mammifères (par ex. bœuf, veau, porc, agneau, etc.) est liée à un risque accru de cancer, en particulier un cancer du côlon (ACS). Des études récentes suggèrent également que la viande rouge pourrait accroître le risque de cancer du sein et de la prostate, bien que des études supplémentaires soient nécessaires.
Étude en laboratoire / données justificatives
Les résultats des études en laboratoire et animales sont globalement en accord avec ceux des études épidémiologiques, concluant que le cancer du côlon est associé à une forte consommation de viande rouge (Centre international de Recherche sur le Cancer).
Classification des substances cancérogènes du CIRC : Groupe 2A (agent probablement cancérogène pour l’homme)
Comment réduire votre risque
Une alimentation saine comprend des aliments riches en nutriments divers, consommés dans des quantités qui contribuent à atteindre un poids idéal (et à le maintenir). Afin de réduire votre risque, limitez ou excluez les viandes rouges et transformées, les boissons sucrées, les aliments hautement transformés et les produits raffinés à base de céréales. Étant donné que le « niveau sûr » de consommation de viande rouge est inconnu, privilégiez, dans la mesure du possible, des protéines telles que le poisson, la volaille et les légumineuses, plutôt que la viande rouge.
En un mot
La consommation fréquente de viande rouge a été liée au cancer, notamment le cancer colorectal, le cancer du sein et de la prostate. Par précaution, limitez ou excluez les viandes rouges et transformées et optez pour d’autres protéines telles que le poisson, la volaille et les légumineuses.
Consultez ces sources de confiance pour en savoir plus
Société américaine du cancer (American Cancer Society, ACS) : conseils alimentaires
Harvard Health : la viande rouge et le cancer du côlon
Cleveland Clinic : la viande rouge
Cancer Council : la viande rouge
Centre international de Recherche sur le Cancer (CIRC) : les viandes rouges et transformées
Date
Publication : 1er juin 2021
Vérification/mise à jour : 22 août 2022