Hình tròn màu xanh lá có dấu chấm hỏi bên trong Nhiều khả năng hoặc chắc chắn đúng

Hình tròn màu đỏ có dấu X bên trongThông tin sai/không chính xác

Hình tròn màu xám có dấu chấm hỏi bên trongChúng ta chưa chắc chắn về thông tin này

Thay đổi hoặc chỉnh sửa cụm từ tìm kiếm của quý vị

Ăn thịt đỏ sẽ gây ung thư

Điều quý vị có thể đã nghe nói

Ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ phát triển bệnh ung thư.

Những gì chúng ta đã biết theo khoa học

Năm 2015, International Agency for Research on Cancer (Cơ Quan Nghiên Cứu Ung Thư Quốc Tế, IARC) đã kết luận rằng thịt đỏ là chất gây ung thư nhóm 2A, nghĩa là có khả năng gây ung thư cho người, dựa trên bằng chứng về việc tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. (IARC).

Bằng Chứng Dịch Tễ Học

Mặc dù có các kết quả khác nhau, các nghiên cứu từ nhiều nơi trên thế giới cho thấy rằng thường xuyên ăn thịt đỏ, tức là thịt chưa qua chế biến từ động vật có vú (ví dụ: thịt bò, thịt bê, thịt heo, thịt cừu, v.v.), có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết. (ACS). Các nghiên cứu gần đây cũng cho thấy thịt đỏ có khả năng làm tăng nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt, mặc dù điều này vẫn cần được nghiên cứu thêm.

Bằng Chứng Từ Phòng Thí Nghiệm/ Bằng Chứng Hỗ Trợ

Các nghiên cứu phòng thí nghiệm và nghiên cứu trên động vật thường cũng đưa ra kết luận tương tự như các nghiên cứu dịch tễ học rằng ung thư ruột kết có liên quan đến việc ăn nhiều thịt đỏ (International Agency for Research on Cancer (Cơ Quan Nghiên Cứu Ung Thư Quốc Tế)).

Phân Loại Tác Nhân Gây Ung Thư của IARC: Nhóm 2A (Có khả năng gây ung thư cho người)

Cách giảm nguy cơ của quý vị

Ăn uống lành mạnh bao gồm việc ăn các loại thực phẩm dinh dưỡng đa dạng với số lượng đủ để giúp một người đạt được (và duy trì) cân nặng khỏe mạnh. Để giảm nguy cơ của quý vị, hãy hạn chế hoặc tránh ăn các loại thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, đồ uống có đường, thực phẩm đã qua chế biến nhiều và các sản phẩm ngũ cốc tinh chế. Do chưa có một “mức độ an toàn” cho việc ăn thịt đỏ, khi có thể, hãy chọn các loại protein như cá, thịt gia cầm và đậu thay cho thịt đỏ.

Kết luận

Việc ăn thịt đỏ thường xuyên có mối liên hệ với bệnh ung thư, bao gồm ung thư đại trực tràng, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Để phòng ngừa, hãy hạn chế hoặc tránh ăn các loại thịt đỏ và thịt chế biến sẵn và thay bằng các loại protein như cá, thịt gia cầm và đậu.

American Cancer Society (ACS): Diet guidelines
Harvard Health: Red meat and colon cancer
Cleveland Clinic: Red meat
Cancer Council: Red meat
International Agency for Research on Cancer (IARC): Red Meat and Processed Meat

Ngày

Xuất bản: Ngày 1 tháng 6 năm 2021
Xác minh/cập nhật: Ngày 22 tháng 8 năm 2022