O que talvez já tenhas ouvido dizer
O consumo de carnes processadas pode aumentar o risco de cancro.
O que a ciência nos diz
A carne transformada foi alterada através de cura, fumagem, salga, fermentação ou outros processos para ajudar a conservá-la ou a realçar o seu sabor. As carnes processadas são geralmente feitas de carne de porco ou de vaca, como bacon, salsicha, fiambre, mortadela, cachorros-quentes e carnes de charcutaria, como frango e peru.
Evidência epidemiológica
Em 2015, a Agência Internacional para a Investigação do Cancro (IARC) concluiu que a carne processada é um carcinogéneo do Grupo 1, o que significa que é cancerígena (ou causa cancro) para os seres humanos, com base em evidências de um risco acrescido de cancro colorretal (IARC). Estudos recentes também sugerem que a carne processada pode estar associada a um risco mais elevado de cancro da mama e da próstata, embora sejam necessárias mais investigações. Não se sabe se existe um nível seguro para o consumo de carne processada.
Resultados laboratoriais/Provas de apoio
Alguns estudos em animais também revelaram a presença de cancro do cólon em ratos, o que reforça ainda mais as evidências epidemiológicas (Lyon).
Classificação de carcinogéneo da IARC:
Grupo 1 (Carcinogénico para o homem)
Como reduzir o teu risco
A Sociedade Americana do Cancro (ACS) diz que pelo menos 18% de todos os cancros e cerca de 16% das mortes por cancro nos EUA estão relacionadas com excesso de peso, falta de atividade física e/ou má alimentação (ACS). Uma alimentação saudável inclui alimentos ricos em nutrientes, em quantidades que ajudem a atingir e a manter um peso corporal saudável. Limita ou evita carnes vermelhas e processadas, bebidas açucaradas, alimentos altamente processados e produtos de cereais refinados. Em vez disso, opta por proteínas como peixe, aves e feijões (ACS).
Conclusão
Limita ou evita as carnes vermelhas e processadas e substitui-as por proteínas como o peixe, as aves e o feijão.
Vê estes vídeos do Instituto de Oncologia Dana-Farber e do Fundo Mundial de Investigação contra o Cancro para saberes mais sobre carne processada e carne vermelha.