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La carne roja causa cáncer
Lo que usted podría haber escuchado
El consumo alto de carne roja aumenta el riesgo de cáncer.
Lo que nos dice la ciencia
En 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) concluyó que la carne roja es un carcinógeno del grupo 2A, lo que significa que tiene la posibilidad de causar cáncer en los humanos, según la evidencia para más riesgo de cáncer colorrectal (IARC).
Evidencia epidemiológica
Aunque los resultados varían, estudios de varias partes del mundo sugieren que comer frecuentemente carne roja, o sea, las carnes sin procesar de mamíferos (por ejemplo, carne de res, ternera, cerdo, cordero, etc.) está vinculado con más riesgo de cáncer, especialmente cáncer de colon (ACS). Estudios recientes también sugieren que la carne roja puede aumentar el riesgo de cáncer de mama y cáncer de próstata, aunque se necesita más investigación.
Evidencia de laboratorio/evidencia de apoyo
Los estudios de laboratorio y en animales generalmente son congruentes con estudios epidemiológicos que concluyen que el cáncer de colon está asociado con un alto consumo de carne roja (Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer).
Clasificación de carcinógenos de la IARC: Grupo 2A (probablemente cancerígeno para los humanos)
Cómo reducir su riesgo
La alimentación saludable incluye comidas que tengan diversidad de nutrientes, en cantidades que ayuden a que una persona logre un peso corporal saludable (y mantenerse en él). Para reducir el riesgo, limite o excluya las carnes rojas y procesadas, las bebidas endulzadas con azúcar, las comidas altamente procesadas y los productos de grano refinado. Dado que se desconoce el “nivel seguro” para comer carne roja, elija proteína, como pescado, aves de corral y frijoles sobre carne roja, cuando sea posible.
Conclusión
Comer carne roja con frecuencia se ha vinculado con el cáncer, incluyendo el cáncer colorrectal, el cáncer de mama y el cáncer de próstata. Como precaución, limite o excluya las carnes rojas y procesadas, y elija otras proteínas, como pescado, aves de corral y frijoles.
Obtenga más información de estas fuentes confiables
Sociedad Americana contra el Cáncer (ACS): Directrices para dietas
Harvard Health: La carne roja y el cáncer de colon
Cleveland Clinic: La carne roja
Consejo para el Cáncer: La carne roja
Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC): La carne roja y la carne procesada
Fecha
Publicado: 1 de junio de 2021
Verificado/actualizado: 22 de agosto de 2022