Lo que quizá hayas oído
El consumo frecuente de huevos puede aumentar el riesgo de cáncer.
Lo que nos dice la ciencia
Los huevos favorecen la salud en general y son una fuente clave de proteínas, grasas, vitaminas y minerales. También contienen altos niveles de colesterol y su relación con la salud del corazón sigue siendo objeto de debate. La preocupación por el riesgo de cáncer se debe tanto al colesterol como a la colina que contienen las yemas de huevo. Sin embargo, no está claro si los huevos están relacionados con el riesgo de cáncer y las pruebas son limitadas.
Evidencia epidemiológica
Algunos estudios sugieren posibles asociaciones entre el consumo de huevos y los cánceres relacionados con las hormonas, incluidos los de próstata, mama y ovarios:
- Un metaanálisis de estudios observacionales descubrió que el consumo elevado de huevos se asociaba a un mayor riesgo de cáncer de ovario (Zeng et al.), aunque la significación estadística variaba según el diseño del estudio y se observaba principalmente en los estudios de casos y controles. Los estudios de casos y controles son más propensos al sesgo de recuerdo y, en general, se consideran menos fiables que los estudios de cohortes para evaluar las exposiciones nutricionales.
- Un estudio de cohortes descubrió que un consumo elevado de huevos se asociaba a un mayor riesgo de desarrollar cáncer de próstata letal entre los hombres sanos (Richman et al.).
- Otro metaanálisis relacionó la ingesta de huevos con un ligero aumento del riesgo de cáncer de mama, sobre todo en poblaciones europeas, japonesas y posmenopáusicas (Si et al.).
En cada uno de estos casos, los investigadores pidieron estudios de cohortes prospectivos adicionales, subrayando la necesidad de más investigación a largo plazo para aclarar estas relaciones.
Cómo reducir el riesgo
Aunque los huevos no están claramente relacionados con el cáncer, las directrices dietéticas suelen sugerir limitar su consumo debido a la preocupación por el colesterol y la salud cardiovascular.
- Consumo moderado de huevos: la mayoría de los adultos sanos pueden comer hasta siete huevos a la semana. Las personas con colesterol alto u otros problemas cardiovasculares deben consultar a un profesional sanitario para que les recomiende una dieta.
- Elige métodos de cocción más sanos (por ejemplo, huevos hervidos o escalfados en lugar de fritos).
- Prioriza una dieta equilibrada con diversas fuentes de proteínas.
En resumen
Aunque algunos hallazgos sugieren posibles vínculos entre los huevos y el cáncer, las pruebas actuales son limitadas y se necesita más investigación longitudinal. Para la mayoría de la gente, los huevos pueden formar parte de una dieta sana cuando se comen con moderación.