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经常食用鸡蛋会增加患癌症的风险。
科学告诉我们
鸡蛋有助于整体健康，是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。鸡蛋还含有大量胆固醇，它们与心脏健康的关系仍存在争议。对癌症风险的担忧源于蛋黄中的胆固醇和胆碱。然而，鸡蛋是否与癌症风险有关还不清楚，证据也很有限。
流行病学证据
一些研究表明，食用鸡蛋可能与荷尔蒙相关癌症（包括前列腺癌、乳腺癌和卵巢癌）有关：
- 一项观察性研究的荟萃分析发现，鸡蛋摄入量高与卵巢癌风险增加有关（Zeng 等人），但统计意义因研究设计而异，主要见于病例对照研究。病例对照研究更容易出现回忆偏差，在评估营养暴露方面一般认为不如队列研究可靠。
- 一项队列研究发现，大量食用鸡蛋与健康男性罹患致命前列腺癌的风险增加有关（Richman 等人）。
- 另一项荟萃分析显示，鸡蛋摄入量与乳腺癌风险略有增加有关，尤其是在欧洲、日本和绝经后人群中（Si 等人）。
在上述每一种情况下，研究人员都呼吁进行更多的前瞻性队列研究，强调需要进一步的长期研究来澄清这些关系。
如何降低风险
虽然鸡蛋与癌症没有明确的联系，但由于人们对胆固醇和心血管健康的担忧，膳食指南通常建议限制食用鸡蛋。
- 适量摄入鸡蛋：大多数健康成年人每周最多可吃 7 个鸡蛋。胆固醇过高或有其他心血管问题的人应向医疗保健专业人员咨询饮食建议。
- 选择更健康的烹饪方法 （如用煮蛋或水煮蛋代替煎蛋）。
- 优先考虑蛋白质来源多样化的均衡饮食。
归根结底
虽然一些研究结果表明鸡蛋与癌症之间存在潜在联系，但目前的证据有限，还需要进一步的纵向研究。对于大多数人来说，适量食用鸡蛋是健康饮食的一部分。