Muy probablemente o definitivamente verdadero
Falso/información errónea
Aún no estamos seguros
El glutamato monosódico (MSG) causa cáncer
Lo que usted podría haber escuchado
El consumo de MSG aumenta el riesgo de cáncer.
Lo que nos dice la ciencia
MSG es uno de los aditivos alimentarios más frecuentes. En general, el glutamato monosódico da un aroma umami (similar a la carne) y, a menudo, se agrega a las comidas saladas para mejorar su sabor y olor (Niaz et al.).
Evidencia epidemiológica
El MSG se ha investigado a fondo y no se han encontrado vínculos entre el consumo de MSG y el riesgo de cáncer. (Niaz et al.). Sin embargo, otros estudios han analizado los posibles efectos tóxicos del glutamato monosódico para el cuerpo. Los estudios han relacionado el consumo de MSG con la obesidad, los trastornos del sistema nervioso central, el daño hepático y las disfunciones reproductivas. Aunque no se ha demostrado que el glutamato monosódico aumente el riesgo de cáncer, podría provocar otros efectos nocivos para la salud (Niaz et al.).
Evidencia de laboratorio/Evidencia de apoyo
Los efectos del MSG se han estudiado en modelos animales, sin embargo, hay estudios limitados que investigan si el MSG causa cáncer en animales. (Zanfirescu et al.).
Clasificación de carcinógenos de la IARC: No clasificado
Cómo reducir su riesgo
La investigación de MSG no ha mostrado un vínculo con el riesgo de cáncer. Pero los expertos recomiendan evitar los productos que contienen glutamato monosódico porque puede provocar otros efectos nocivos para la salud. Verifique los ingredientes de la comida que usted come, especialmente los productos “salados”, ya que es más probable que tengan MSG (Niaz et al.).
Conclusión
El MSG no parece causar cáncer ni aumentar el riesgo de cáncer.
Obtenga más información de estas fuentes confiables
Niaz et al.: El uso extenso de glutamato monosódico: ¿una amenaza para la salud pública?
Clínica Mayo: ¿Qué es el MSG?
Fecha
7 de julio de 2021
Verificado/actualizado: 22 de agosto de 2022