Ce que vous avez peut-être entendu dire
La consommation de café peut augmenter votre risque de cancer.
Ce que la science nous apprend
Données épidémiologiques
La consommation de café n’est pas une cause de cancer du sein, du pancréas ou de la prostate et peut même réduire le risque de cancer de l’endomètre, de la tête et du cou, de cancer colorectal et de cancer du foie (ACS) . Il existe également des preuves que la consommation de café est liée à un risque plus faible de résistance à l’insuline et de diabète de type 2 (ACS). Plusieurs études épidémiologiques ont montré que la consommation de café n’augmente pas le risque de cancer (Zhao).
Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui
Une grande partie des inquiétudes concernant la consommation de café et le cancer vient du fait que le café peut contenir une substance chimique appelée acrylamide, qui se forme au cours du processus de torréfaction. Il a été démontré que l’acrylamide provoque le cancer chez les animaux exposés à des doses très élevées (ACS). Ces études ont conclu que la consommation de café ne provoque pas pas de cancer chez la souris (IARC).
Classification des substances cancérigènes par le CIRC :
Groupe 3 (Non classifiable quant à sa cancérogénicité pour l’homme)
Comment réduire vos risques
Il semble que la consommation de café soit bénéfique pour la santé. Si vous êtes préoccupé par l’exposition à l’acrylamide, vous pouvez réduire et limiter la quantité d’aliments cuits à haute température (friture, torréfaction et cuisson) pendant de longues périodes. (ACS).
En résumé
La consommation de café est liée à un risque plus faible de cancer de l’endomètre, de la tête et du cou, de cancer colorectal et de cancer du foie. La consommation de café peut également réduire le risque de résistance à l’insuline et de diabète de type 2.