Những điều bạn có thể đã nghe
Uống cà phê có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Bằng chứng dịch tễ học
Uống cà phê không phải là nguyên nhân gây ung thư vú, ung thư tuyến tụy hoặc ung thư tuyến tiền liệt và thậm chí có thể làm giảm nguy cơ ung thư nội mạc tử cung, ung thư đầu và cổ, ung thư đại trực tràng và ung thư gan (ACS) . Cũng có bằng chứng cho thấy uống cà phê có liên quan đến nguy cơ thấp hơn kháng insulin và tiểu đường loại 2 (ACS) . Một số nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra rằng tiêu thụ cà phê không làm tăng nguy cơ ung thư (Zhao) .
Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ
Phần lớn mối lo ngại về việc tiêu thụ cà phê và ung thư xuất phát từ thực tế cà phê có thể chứa một chất hóa học gọi là acrylamide, được hình thành trong quá trình rang. Acrylamide đã được chứng minh là gây ung thư ở động vật tiếp xúc với liều lượng rất cao (ACS) . Các nghiên cứu này đã kết luận rằng việc tiêu thụ cà phê không gây ung thư ở chuột ( IARC ).
Phân loại chất gây ung thư của IARC:
Nhóm 3 (Không thể phân loại về khả năng gây ung thư ở người)
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
Uống cà phê dường như có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn lo ngại về việc tiếp xúc với acrylamide, bạn có thể giảm và hạn chế lượng thức ăn được nấu ở nhiệt độ cao (trong quá trình chiên, nướng và quay) trong thời gian dài (ACS) .
Tóm lại
Uống cà phê có liên quan đến nguy cơ thấp hơn mắc ung thư nội mạc tử cung, ung thư đầu và cổ, ung thư đại trực tràng và ung thư gan. Uống cà phê cũng có thể làm giảm nguy cơ kháng insulin và tiểu đường loại 2.