Ce que vous avez peut-être entendu dire
La consommation de MSG augmente le risque de cancer.
Ce que la science nous apprend
Le MSG est l’un des additifs alimentaires les plus courants. Généralement, le MSG donne un parfum umami (semblable à celui de la viande) et est souvent ajouté aux aliments salés pour en améliorer le goût et l’odeur (Niaz et al.).
Données épidémiologiques
Le MSG a fait l’objet de recherches approfondies et aucun lien n’a été établi entre la consommation de MSG et le risque de cancer (Niaz et al.). D’autres études ont toutefois examiné les effets toxiques possibles du MSG sur l’organisme. Des études ont établi un lien entre la consommation de MSG et l’obésité, les troubles du système nerveux central, les lésions hépatiques et les dysfonctionnements de la reproduction. Bien qu’il n’ait pas été démontré que le MSG augmente le risque de cancer, il pourrait avoir d’autres effets nocifs sur la santé (Niaz et al.).
Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui
Les effets du MSG ont été étudiés sur des modèles animaux, mais peu d’études ont été menées pour déterminer si le MSG provoque le cancer chez les animaux (Zanfirescu et al.).
Classification cancérogène du CIRC :
Non classé.
Comment réduire vos risques
La recherche sur le MSG n’a pas démontré de lien avec le risque de cancer. Toutefois, les experts recommandent d’éviter les produits contenant du MSG, car celui-ci peut avoir d’autres effets néfastes sur la santé. Vérifiez les ingrédients des aliments que vous consommez, en particulier les produits « salés », qui sont les plus susceptibles de contenir du glutamate monosodique (Niaz et al.).
En résumé
Le glutamate monosodique ne semble pas provoquer de cancer ni augmenter le risque de cancer.