Những điều bạn có thể đã nghe
Đậu nành chứa phytoestrogen, các hợp chất thực vật bao gồm isoflavone , có thể bắt chước tác dụng của estrogen trong cơ thể nhưng với mức độ yếu hơn. Điều này đã làm dấy lên lo ngại rằng việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Bằng chứng dịch tễ học
Các bằng chứng hiện tại cho thấy rõ ràng rằng đậu nành không gây ung thư vú. Trên thực tế, việc tiêu thụ đậu nành có liên quan đến việc nguy cơ ung thư không thay đổi hoặc giảm xuống. Một tổng quan về một số nghiên cứu quan sát cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều sản phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như sữa đậu nành và đậu phụ, có liên quan đến nguy cơ ung thư tổng thể thấp hơn (Wang và cộng sự). Một phân tích tổng hợp các nghiên cứu đoàn hệ tiến cứu cũng báo cáo rằng đậu nành có liên quan đến việc giảm 10% tỷ lệ mắc ung thư (Fan và cộng sự).
Việc tiêu thụ đậu nành có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú ở các nước châu Á, nơi mức tiêu thụ nhìn chung cao. Một phân tích toàn diện các nghiên cứu dịch tễ học đã tìm thấy mối tương quan nghịch đảo giữa lượng isoflavone trong đậu nành và nguy cơ ung thư vú ở cả phụ nữ trước và sau mãn kinh (Chen và cộng sự). Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu đậu nành có tác dụng bảo vệ tương tự chống lại ung thư vú ở các nước phương Tây, nơi mức tiêu thụ có xu hướng thấp hơn hay không.
Bằng chứng/Chứng cứ hỗ trợ từ phòng thí nghiệm
Isoflavone trong các sản phẩm đậu nành không mạnh bằng estrogen và hoạt động khác nhau trong cơ thể. Mặc dù các nghiên cứu ban đầu trên chuột cho thấy liều cao isoflavone đậu nành có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư vú, nhưng các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng động vật xử lý các hợp chất này khác nhau và ở liều lượng cao hơn nhiều so với con người. Isoflavone có thể ngăn chặn thụ thể estrogen ở người, từ đó có khả năng ức chế sự phát triển của khối u (ACS).
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
- Hãy chọn các sản phẩm từ đậu nành nguyên chất. Ưu tiên những lựa chọn giàu dinh dưỡng như sữa đậu nành, đậu nành non, đậu phụ và tempeh.
- Hãy thận trọng với các thực phẩm bổ sung từ đậu nành và bột protein . Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, sự an toàn và lợi ích của các sản phẩm này vẫn chưa rõ ràng và bằng chứng còn chưa thống nhất.
- Hãy ăn uống điều độ. Giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, đậu nành nên là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng chứ không nên tiêu thụ quá nhiều.
Tóm lại
Các sản phẩm từ đậu nành an toàn để ăn và không làm tăng nguy cơ ung thư vú, cũng như ung thư nói chung. Nghiên cứu hiện tại cho thấy ăn các thực phẩm từ đậu nành nguyên chất có thể có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư, đặc biệt là ở các nước châu Á nơi tiêu thụ đậu nành phổ biến hơn. Cần nghiên cứu thêm để xác định tác dụng bảo vệ tiềm năng của đậu nành đối với dân số phương Tây.
Hãy xem video “Câu hỏi về ung thư” này từ Viện Ung thư Dana-Farber về mối liên hệ giữa đậu nành và nguy cơ ung thư.