الادعاء: تناول زبدة الفول السوداني تسبب السرطان

ما قد تكون سمعته

يمكن أن يؤدي استهلاك زبدة الفول السوداني إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان بسبب التلوث المحتمل بالأفلاتوكسين.

ما الذي يخبرنا به العلم

الأفلاتوكسينات هي عائلة من المركبات المسرطنة التي ينتجها العفن ويمكن العثور عليها في محاصيل مختلفة، بما في ذلك الفول السوداني والمكسرات والذرة. إذا تم استخدام الفول السوداني الملوث في الإنتاج، فقد توجد الأفلاتوكسينات الأفلاتوكسينية في منتجات زبدة الفول السوداني.

في العديد من البلدان، تشمل أنظمة سلامة الأغذية المراقبة المنتظمة والقيود الصارمة على مستويات الأفلاتوكسين في المنتجات الاستهلاكية مثل زبدة الفول السوداني. في الولايات المتحدة، تختبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية زبدة الفول السوداني بشكل روتيني لضمان بقاء مستويات الأفلاتوكسين ضمن الحدود الآمنة. وبسبب هذه الحماية، فإن خطر التعرض الكبير للأفلاتوكسين منخفض، ولا يوجد دليل على زيادة خطر الإصابة بالسرطان من استهلاك زبدة الفول السوداني.

ومع ذلك، فإن الأفلاتوكسينات الأفلاتوكسينية أكثر شيوعًا في المناطق ذات المناخ الدافئ والرطب والبنية التحتية المحدودة لسلامة الأغذية، مثل أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وجنوب شرق آسيا وأجزاء من الصين. في هذه المناطق، قد تشكل زبدة الفول السوداني خطراً أكبر للتعرض للأفلاتوكسين، لذا من المهم أن يكون المستهلكون على دراية بالمخاطر الصحية المحتملة.

الأدلة الوبائية

في البلدان التي لديها أنظمة راسخة لسلامة الأغذية، مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وكندا واليابان وبلدان الاتحاد الأوروبي، تظهر الدراسات باستمرار عدم وجود صلة بين استهلاك زبدة الفول السوداني والسرطان. على سبيل المثال، تتبعت دراسة الفوج الهولندي أكثر من 120,000 بالغ تتراوح أعمارهم بين 55 و69 عامًا تقريبًا لمدة 20 عامًا ولم تجد أي ارتباط بين استهلاك زبدة الفول السوداني وخطر الإصابة بالسرطان (Nieuwenhuis & van den den Brandt). كما أفادت دراسة الفوج أيضًا بعدم وجود علاقة بين زبدة الفول السوداني ومعدل الوفيات الإجمالي (فان دين براندت وشوتن).

ومع ذلك، وجد تحليل أُجري على مدى ثلاث سنوات في زامبيا في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى مستويات عالية من الأفلاتوكسينات في منتجات زبدة الفول السوداني في المنطقة (نجوروجي وآخرون). ويثير هذا الأمر القلق، حيث تم ربط التعرض المزمن للأفلاتوكسينات الأفلاتوكسينية بزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد(NCI). هناك حاجة إلى إجراء المزيد من البحوث والرصد المنتظم لفهم مدى التلوث بالأفلاتوكسين في هذه المناطق بشكل أفضل وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على وجه التحديد على خطر الإصابة بالسرطان من منتجات زبدة الفول السوداني.

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

• قم بشراء زبدة الفول السوداني من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة التي تتبع معايير السلامة الوطنية أو الدولية.
• قم بتخزين منتجات الفول السوداني في أماكن باردة وجافة لمنع نمو العفن.
• إذا كنت في منطقة تنتشر فيها الأفلاتوكسينات الأفلاتوكسينية بشكل أكبر (أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وجنوب شرق آسيا وأجزاء من الصين)، فابحث عن منتجات زبدة الفول السوداني التي تم اختبارها أو اعتمادها أو استيرادها من بلدان ذات أنظمة موثوقة لسلامة الأغذية.

خلاصة القول

لا يوجد دليل ثابت على أن زبدة الفول السوداني تسبب السرطان عندما يتم إنتاجها في ظل لوائح صارمة لسلامة الأغذية. إذا كنت تعيش في منطقة من العالم حيث اللوائح الغذائية محدودة، فإن اختيار منتجات الفول السوداني المعتمدة أو المختبرة يمكن أن يساعدك في تقليل المخاطر. تظل زبدة الفول السوداني غذاءً مغذياً في معظم السياقات، وبالنسبة للعديد من الأشخاص، فإن فوائدها تفوق المخاوف المحتملة.