Những điều bạn có thể đã nghe
Việc tiêu thụ bơ đậu phộng có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư do khả năng nhiễm độc tố aflatoxin.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Aflatoxin là một nhóm các hợp chất gây ung thư được sản sinh bởi nấm mốc và có thể được tìm thấy trên nhiều loại cây trồng, bao gồm đậu phộng, các loại cây hạt và ngô. Nếu đậu phộng bị nhiễm aflatoxin được sử dụng trong sản xuất, aflatoxin có thể tồn tại trong các sản phẩm bơ đậu phộng.
Ở nhiều quốc gia, hệ thống an toàn thực phẩm bao gồm việc giám sát thường xuyên và các giới hạn nghiêm ngặt về mức độ aflatoxin trong các sản phẩm tiêu dùng như bơ đậu phộng. Tại Hoa Kỳ, FDA thường xuyên kiểm tra bơ đậu phộng để đảm bảo mức độ aflatoxin nằm trong ngưỡng an toàn. Nhờ những biện pháp bảo vệ này, nguy cơ phơi nhiễm lượng lớn aflatoxin là thấp, và không có bằng chứng nào cho thấy việc tiêu thụ bơ đậu phộng làm tăng nguy cơ ung thư.
Tuy nhiên, aflatoxin phổ biến hơn ở những vùng có khí hậu ấm áp, ẩm ướt và cơ sở hạ tầng an toàn thực phẩm hạn chế, chẳng hạn như vùng cận Sahara ở châu Phi, Đông Nam Á và một số khu vực của Trung Quốc. Tại những khu vực này, bơ đậu phộng có thể tiềm ẩn nguy cơ phơi nhiễm aflatoxin cao hơn, vì vậy điều quan trọng là người tiêu dùng cần nhận thức được những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn.
Bằng chứng dịch tễ học
Tại các quốc gia có hệ thống an toàn thực phẩm được thiết lập tốt, chẳng hạn như Mỹ, Anh, Canada, Nhật Bản và các nước thuộc Liên minh Châu Âu, các nghiên cứu luôn cho thấy không có mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ bơ đậu phộng và ung thư. Ví dụ, Nghiên cứu Đoàn hệ Hà Lan đã theo dõi hơn 120.000 người trưởng thành từ 55 đến 69 tuổi trong khoảng 20 năm và không tìm thấy mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ bơ đậu phộng và nguy cơ ung thư (Nieuwenhuis & van den Brandt). Nghiên cứu đoàn hệ này cũng báo cáo không có mối liên hệ nào giữa bơ đậu phộng và tỷ lệ tử vong chung (van den Brandt & Schouten).
Tuy nhiên, một phân tích kéo dài ba năm ở Zambia, vùng cận Sahara châu Phi, đã phát hiện hàm lượng aflatoxin cao trong các sản phẩm bơ đậu phộng từ khu vực này (Njoroge và cộng sự). Điều này làm dấy lên lo ngại, vì việc tiếp xúc mãn tính với aflatoxin có liên quan đến nguy cơ ung thư gan tăng cao ( NCI ). Cần nhiều nghiên cứu và giám sát thường xuyên hơn để hiểu rõ hơn về mức độ ô nhiễm aflatoxin ở những khu vực này và tác động cụ thể của nó đến nguy cơ ung thư từ các sản phẩm bơ đậu phộng.
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
- Hãy mua bơ đậu phộng từ các thương hiệu uy tín tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn quốc gia hoặc quốc tế.
- Bảo quản các sản phẩm từ đậu phộng ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh nấm mốc phát triển.
- Nếu bạn đang ở khu vực có hàm lượng aflatoxin cao hơn (châu Phi cận Sahara, Đông Nam Á, một số vùng của Trung Quốc), hãy tìm mua các sản phẩm bơ đậu phộng đã được kiểm nghiệm, chứng nhận hoặc nhập khẩu từ các quốc gia có hệ thống an toàn thực phẩm đáng tin cậy.
Tóm lại
Không có bằng chứng nhất quán nào cho thấy bơ đậu phộng gây ung thư khi được sản xuất theo các quy định an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Nếu bạn sống ở khu vực nào trên thế giới có quy định về an toàn thực phẩm hạn chế, việc lựa chọn các sản phẩm từ đậu phộng đã được chứng nhận hoặc kiểm nghiệm có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh. Bơ đậu phộng vẫn là một loại thực phẩm bổ dưỡng trong hầu hết các trường hợp, và đối với nhiều người, lợi ích của nó vượt trội hơn những lo ngại tiềm ẩn.