اللحوم الحمراء

ما يحتمل أن تكون سمعت عنه

الإكثار من تناول اللحوم الحمراء يزيد خطر الإصابة بالسرطان.

ما يخبرنا به العلم

في 2015، توصلت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) إلى أن اللحوم المعالجة من مسرطنات المجموعة 2A، وهو ما يعني أنها سبب محتمل للسرطان في البشر، بناءً على أدلة على زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم (IARC).

الأدلة الوبائية

رغم تباين النتائج، فإن الدراسات حول العالم تشير إلى أن الإكثار من تناول اللحوم الحمراء، أي اللحوم غير المعالجة من الثدييات (لحوم البقر والحملان والخنزير والحملان وغير ذلك) مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، وخاصةً سرطان القولون (ACS). أشارت الدراسات مؤخرًا كذلك إلى أن اللحوم الحمراء قد تزيد خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا، رغم الحاجة إلى مزيد من الأبحاث.

الأدلة المعملية/الأدلة الداعمة

تتفق الدراسات المعملية والدراسات على الحيوانات بصفة عامة مع الدراسات الوبائية التي توصلت إلى ارتباط السرطان بالإكثار من تناول اللحوم الحمراء (International Agency for Research on Cancer).

تصنيف الوكالة الدولية لبحوث السرطان (International Agency for Research on Cancer, IARC) للمسرطنات: المجموعة 2A (يحتمل أن يكون مسرطنًا للبشر)

طريقة الحد من تعرضك للخطر

يتضمن النظام الغذائي الصحي تناول أطعمة متنوعة بكميات تساعد المرء على الوصول لوزن صحي للجسم (والحفاظ عليه). للحد من الخطر، اقتصد في تناول اللحوم الحمراء والمعالجة، والمشروبات المحلاة بالسكر، والأطعمة الخاضعة لدرجة عالية من المعالجة، ومنتجات الحبوب المكررة، أو تجنبها. وحيث إن “المستوى الآمن” لتناول اللحوم الحمراء مجهول، اختر بروتينات مثل السمك والدواجن والفاصوليا بدلاً من اللحوم الحمراء، قدر الإمكان.

الخلاصة

ارتبط الإكثار من تناول اللحوم الحمراء بالسرطان، بما في ذلك سرطان المستقيم والقولون، وسرطان الثدي، وسرطان البروستاتا. واحتياطًا، اقتصد في تناول اللحوم الحمراء والمعالجة واختر بروتينات أخرى مثل السمك والدواجن والفاصوليا.

احصل على مزيد من المعلومات من تلك المصادر الموثوقة

جمعية السرطان الأمريكية (ِACS): توجيهات الحمية
Harvard Health: اللحوم الحمراء وسرطان القولون
Cleveland Clinic: اللحوم الحمراء
Cancer Council: اللحوم الحمراء
الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC): اللحوم الحمراء والمعالجة

التاريخ

تاريخ النشر: 1 يونيو 2021
تاريخ الاعتماد/التحديث: 22 أغسطس 2022