الادعاء: القهوة تسبب السرطان

ما قد تكون سمعته

يمكن أن يزيد استهلاك القهوة من خطر الإصابة بالسرطان.

ما تخبرنا به العلوم

الأدلة الوبائية

لا يعد شرب القهوة سببًا للإصابة بسرطان الثدي أو البنكرياس أو البروستاتا، بل قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم والرأس والعنق والقولون والمستقيم والكبد (ACS) . هناك أيضًا أدلة على أن شرب القهوة مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين وداء السكري من النوع 2 (ACS). أظهرت العديد من الدراسات الوبائية أن استهلاك القهوة لا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان (تشاو).

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة

يأتي الكثير من القلق بشأن استهلاك القهوة والسرطان من حقيقة أن القهوة يمكن أن تحتوي على مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد، والتي تتكون أثناء عملية التحميص. وقد ثبت أن مادة الأكريلاميد تسبب السرطان في الحيوانات التي تتعرض لجرعات عالية جدًا (ACS). وقد خلصت هذه الدراسات إلى أن استهلاك القهوة لا يسبب السرطان لدى الفئران(الوكالة الدولية لبحوث السرطان).

تصنيف الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) للمواد المسرطنة:

المجموعة 3 (غير قابلة للتصنيف من حيث سرطنتها للإنسان)

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

يبدو أن هناك فوائد صحية لشرب القهوة. إذا كنت قلقًا بشأن التعرض للأكريلاميد، يمكنك تقليل وتقليل كمية الطعام الذي تتناوله والذي يتم طهيه في درجات حرارة عالية (أثناء القلي والتحميص والخبز) لفترات زمنية أطول (ACS).

خلاصة القول

يرتبط شرب القهوة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم والرأس والعنق والقولون والمستقيم والكبد. قد يقلل شرب القهوة أيضًا من خطر مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني.