الادعاء: يمكن أن تزيد اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بالسرطان.

ما قد تكون سمعته

يمكن أن يزيد استهلاك اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بالسرطان.

ما تخبرنا به العلوم

لقد تم تغيير اللحوم المصنعة من خلال المعالجة أو التدخين أو التمليح أو التخمير أو عمليات أخرى للمساعدة في الحفاظ عليها أو تحسين النكهة. تُصنع اللحوم المصنعة عادةً من لحم الخنزير أو اللحم البقري مثل لحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الخنزير والبولونيا والنقانق واللحوم الباردة مثل الدجاج والديك الرومي.

الأدلة الوبائية

في عام 2015، أعلنت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) إلى أن اللحوم المصنعة تندرج ضمن المواد المسرطنة من الفئة 1، مما يعني أنها مسرطنة (أو مسببة للسرطان) لدى البشر، استنادًا إلى الأدلة التي تشير إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم (IARC). كما تشير الدراسات الحديثة إلى دور محتمل للحوم المصنعة في زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث. ومن غير المعروف ما إذا كان هناك مستوى آمن لتناول اللحوم المصنعة.

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة

كما أظهرت بعض الدراسات التي أُجريت على الحيوانات وجود سرطان القولون في دراسات أجريت على الفئران، وهو ما يعزز الأدلة الوبائية (ليون).

تصنيف الوكالة الدولية لبحوث السرطان للوكالة الدولية لبحوث السرطان:

المجموعة 1 (مسرطنة للإنسان)

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

جمعية السرطان الأمريكية (ACS) أن ما لا يقل عن 18% من جميع حالات السرطان وحوالي 16% من الوفيات الناجمة عن السرطان في الولايات المتحدة ترتبط بزيادة الوزن، وقلة النشاط البدني، و/أو سوء التغذية (ACS). يتضمن النظام الغذائي الصحي الأطعمة الغنية بالمغذيات، بكميات تساعد على الوصول إلى وزن صحي والحفاظ عليه. قلل من تناول اللحوم الحمراء والمصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر والأطعمة شديدة المعالجة ومنتجات الحبوب المكررة أو تجنبها. وبدلاً من ذلك، اختر البروتينات مثل الأسماك والدواجن والفاصوليا (ACS).

خلاصة القول

قلل أو تجنب اللحوم الحمراء والمصنعة واستبدلها بالبروتينات مثل الأسماك والدواجن والفاصوليا.

شاهد مقاطع الفيديو هذه الصادرة عن معهد دانا-فاربر للسرطان وصندوق أبحاث السرطان العالمي للحصول على مزيد من المعلومات حول اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء.