الادعاء: يزيد تناول البيض من خطر الإصابة بالسرطان

ما قد تكون سمعته

يمكن أن يزيد استهلاك البيض المتكرر من خطر الإصابة بالسرطان.

ما الذي يخبرنا به العلم

يدعم البيض الصحة العامة وهو مصدر رئيسي للبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من الكوليسترول ولا تزال علاقته بصحة القلب محل جدل. وتنبع المخاوف بشأن خطر الإصابة بالسرطان من كل من الكوليسترول والكولين الموجود في صفار البيض. ومع ذلك، فإن علاقة البيض بخطر الإصابة بالسرطان غير واضحة والأدلة محدودة.

الأدلة الوبائية

تشير بعض الدراسات إلى وجود ارتباطات محتملة بين استهلاك البيض والسرطانات المرتبطة بالهرمونات، بما في ذلك سرطان البروستاتا والثدي والمبيض:

• وقد وجد تحليل باطني للدراسات القائمة على الملاحظة أن تناول كميات كبيرة من البيض يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المبيض (زينغ وآخرون)، على الرغم من أن الأهمية الإحصائية تختلف حسب تصميم الدراسة وتظهر بشكل أساسي في دراسات الحالات والشواهد. تعتبر دراسات الحالات والشواهد أكثر عرضة للتحيز في التذكر وتعتبر بشكل عام أقل موثوقية من دراسات الأتراب لتقييم التعرض الغذائي.
• وجدت دراسة جماعية أن الاستهلاك المرتفع للبيض يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا القاتل بين الرجال الأصحاء (ريتشمان وآخرون).
• وربط تحليل باطني آخر بين تناول البيض وزيادة طفيفة في خطر الإصابة بسرطان الثدي، خاصةً في المجموعات السكانية الأوروبية واليابانية والمجموعات السكانية بعد انقطاع الطمث (سي وآخرون).

في كل حالة من هذه الحالات، دعا الباحثون إلى إجراء دراسات جماعية مستقبلية إضافية، مؤكدين على الحاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث طويلة الأجل لتوضيح هذه العلاقات.

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

على الرغم من أن البيض لا يرتبط بشكل واضح بالسرطان، إلا أن الإرشادات الغذائية غالباً ما تقترح الحد من استهلاكه بسبب المخاوف المتعلقة بالكوليسترول وصحة القلب والأوعية الدموية.

• تناول البيض باعتدال: يمكن لمعظم البالغين الأصحاء تناول ما يصل إلى سبع بيضات أسبوعياً. وينبغي على الأفراد الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو غيره من مشاكل القلب والأوعية الدموية استشارة أخصائي الرعاية الصحية للحصول على توصيات النظام الغذائي.
• اختاري طرق طهي صحية أكثر (مثل البيض المسلوق أو المسلوق بدلاً من المقلي).
• أعط الأولوية لاتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على مصادر بروتينية متنوعة.

خلاصة القول

في حين أن بعض النتائج تشير إلى وجود روابط محتملة بين البيض والسرطان، إلا أن الأدلة الحالية محدودة، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث الطولية. بالنسبة لمعظم الناس، يمكن أن يكون البيض جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناوله باعتدال.