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Los ingredientes de la ketchup (MSG y jarabe de maíz alto en fructosa) causan cáncer
Lo que usted podría haber escuchado
La salsa de ketchup contiene jarabe de maíz alto en fructosa y glutamato monosódico para dar sabor y dulzura.
Lo que nos dice la ciencia
Numerosos estudios han mostrado que el jarabe de maíz alto en fructosa es perjudicial para la salud, ya que aumenta el riesgo de aumento de peso, diabetes tipo 2, síndrome metabólico y niveles altos de triglicéridos.
Evidencia epidemiológica
El consumo excesivo de jarabe de maíz alto en fructosa también está relacionado con la obesidad y más riesgo de cáncer de colon (Goncalves et al.).
Aunque no se ha demostrado que el MSG aumente el riesgo de cáncer, los estudios relacionan el consumo de MSG con la obesidad, los trastornos del sistema nervioso central, el daño hepático y las disfunciones reproductivas(Niaz et al.).
Evidencia de laboratorio/Evidencia de apoyo
Un estudio hecho en ratones analizó los efectos del consumo de jarabe de maíz alto en fructosa. Los investigadores encontraron que había un aumento excesivo de peso y la presencia de tumores, lo que indica que la fructosa podría afectar el crecimiento tumoral (NCI).
Clasificación de carcinógenos de la IARC: No clasificado
Cómo reducir su riesgo
Evite los productos, incluyendo el ketchup, que contengan jarabe de maíz alto en fructosa y glutamato monosódico. Coma ketchup con moderación para reducir el riesgo médico.
Conclusión
Comer ketchup en sí no parece causar cáncer. Sin embargo, el alto consumo de jarabe de maíz alto en fructosa, un componente clave de la ketchup, está relacionado con la obesidad y más riesgo de cáncer de colon. Aunque no existen vínculos directos entre el riesgo de cáncer y el glutamato monosódico, existen otros efectos nocivos para la salud que deben tenerse en cuenta cuando se coma ketchup.
Obtenga más información de estas fuentes confiables
Mayo Clinic: El jarabe de maíz alto en fructosa y las preocupaciones para la salud
Niaz et al.: El uso extenso de glutamato monosódico: ¿una amenaza para la salud pública?
Mayo Clinic: ¿Es dañino el MSG?
Goncalves et al.: El jarabe de maíz alto en fructosa aumenta el crecimiento de tumores intestinales en ratones
Fecha
Publicado el: 7 de julio de 2021
Verificado/actualizado: 22 de agosto de 2022