Hình tròn màu xanh lá có dấu chấm hỏi bên trong Nhiều khả năng hoặc chắc chắn đúng

Hình tròn màu đỏ có dấu X bên trongThông tin sai/không chính xác

Hình tròn màu xám có dấu chấm hỏi bên trongChúng ta chưa chắc chắn về thông tin này

Thay đổi hoặc chỉnh sửa cụm từ tìm kiếm của quý vị

Các thành phần trong nước xốt cà chua (bột ngọt và xi-rô bắp có hàm lượng fructose cao) gây ung thư

Điều quý vị có thể đã nghe nói

Nước xốt cà chua chứa xi-rô bắp có hàm lượng fructose cao và bột ngọt để tạo hương vị và vị ngọt.

Những gì chúng ta đã biết theo khoa học

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng xi-rô bắp có hàm lượng fructose cao có hại cho sức khỏe quý vị, khiến quý vị tăng nguy cơ bị tăng cân, tiểu đường loại 2, hội chứng chuyển hóa và có mức chất béo trung tính cao.

Bằng Chứng Dịch Tễ Học

Ăn quá nhiều xi-rô bắp có hàm lượng fructose cao cũng có liên quan đến chứng béo phì và làm tăng nguy cơ bị ung thư ruột kết (Goncalves và cộng sự).

Mặc dù chưa có bằng chứng cho thấy MSG (bột ngọt) làm tăng nguy cơ ung thư, nhưng các nghiên cứu đã liên kết việc tiêu dùng bột ngọt với bệnh béo phì, chứng rối loạn hệ thần kinh trung ương, tổn thương gan và các vấn đề về sinh sản. (Niaz và cộng sự).

Bằng Chứng Từ Phòng Thí Nghiệm/Bằng Chứng Hỗ Trợ

Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột đã xem xét tác động của việc ăn xi-rô bắp có hàm lượng fructose cao. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra sự tăng cân quá mức và sự xuất hiện các khối u, cho thấy đường fructose có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của khối u (NCI).

Phân Loại Tác Nhân Gây Ung Thư của IARC: Không được phân loại

Cách giảm nguy cơ của quý vị

Tránh các sản phẩm, bao gồm cả nước xốt cà chua, có chứa xi-rô bắp có hàm lượng fructose cao và MSG (bột ngọt). Ăn nước xốt cà chua có chừng mực để giảm các nguy cơ đối với sức khỏe của quý vị.

Kết luận

Bản thân nước xốt cà chua không gây ung thư. Tuy nhiên, việc ăn nhiều xi-rô bắp có hàm lượng fructose cao, một thành phần chính trong nước xốt cà chua, có liên quan đến tình trạng béo phì và làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết. Mặc dù không có mối liên hệ trực tiếp nào giữa nguy cơ ung thư và MSG (bột ngọt), nhưng cần xem xét những tác động có hại khác của nước xốt cà chua đối với sức khỏe.

Mayo Clinic: High-fructose corn syrup and health concerns
Niaz et al.: Extensive use of monosodium glutamate: A threat to public health?
Mayo Clinic: Is MSG harmful?
Goncalves et al.: High-fructose corn syrup enhances intestinal tumor growth in mice

Ngày

Xuất bản: Ngày 7 tháng 7 năm 2021
Xác minh/cập nhật: Ngày 22 tháng 8 năm 2022