Lo que quizá hayas oído
Los productos que contienen aceite de palma, en concreto las avellanas para untar, son uno de los alimentos más recientes señalados como potencialmente cancerígenos.
Lo que nos dice la ciencia
Los productos que contienen aceite de palma, que puede contener ésteres de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) y ésteres glicidílicos (GE), han sido señalados como posiblemente cancerígenos, pero sólo cuando se calientan a 392 grados Fahrenheit (FDA). Los fabricantes han informado de que las avellanas para untar de marca se procesan a menos de 392 grados. Por ello, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) ha declarado que no presentan riesgo de cáncer (FDA).
Evidencia epidemiológica
Se han realizado estudios epidemiológicos para examinar si existe una relación entre el aceite de palma y el cáncer. Actualmente, no hay ninguna prueba en estudios en humanos de que la avellana para untar o el consumo de aceite de palma aumenten el riesgo de cáncer.
Pruebas de laboratorio/Pruebas complementarias
También se han realizado estudios en animales para examinar si el aceite de palma provoca cáncer. Algunos estudios sugieren que cuando el aceite de palma se calienta a alta temperatura, puede provocar cáncer.
Clasificación de carcinógenos de la IARC:
No clasificado.
Cómo reducir el riesgo
Debido al aceite de palma añadido, las cremas de avellana para untar tienen un alto contenido en grasas saturadas. Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol en la sangre, lo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiacas y derrames cerebrales. (AHA). Comer demasiada grasa puede conducir a la obesidad, que también aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca, ictus, diabetes y algunos cánceres.
En resumen
Las avellanas para untar no tienen efectos cancerígenos conocidos. Sin embargo, estos alimentos tienen un alto contenido en grasas saturadas y deben consumirse con moderación (AEC).