Papas fritas condimentadas

Lo que usted podría haber escuchado

En 2013, la historia de una niña de 10 años que tenía demasiado malestar estomacal acaparó los titulares de las noticias después de que su médico atribuyó la enfermedad al consumo de papas fritas condimentadas. El médico dijo que los productos químicos tan ácidos de estas papas fritas causan corrosión en la garganta y el estómago, ocasionando úlceras estomacales y posiblemente cáncer en la garganta.

Lo que nos dice la ciencia

De acuerdo con el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), los tres ingredientes de mayor preocupación en las papas fritas condimentadas son el rojo lago 40, el azul lago 1 y el amarillo lago 6.

Evidencia epidemiológica

Estudios han mostrado que el amarillo 6, el rojo 40 y el azul 1 no tienen efectos carcinógenos en los humanos, y la FDA ha sustentado esta afirmación (FDA). No ha habido estudios que evalúen el consumo de las papas fritas condimentadas y el riesgo de cáncer.

Evidencia de laboratorio/evidencia de apoyo

Hay evidencia limitada de laboratorio que muestre una relación entre las papas fritas condimentadas y el cáncer.

Clasificación de carcinógenos de la IARC: No clasificado

Cómo reducir su riesgo

Se usan colores artificiales para aumentar el atractivo de las comidas que tienen poco valor nutricional, así que una manera fácil de identificar si un producto alimenticio carece de nutrientes es observar los colores de esa comida.

Actualmente no hay evidencia de que las papas fritas condimentadas estén vinculadas con la corrosión de la garganta y del estómago, y por extensión, no hay evidencia de que los ingredientes contenidos en estas papas fritas estén vinculados con el cáncer. Sin embargo, estas papas fritas tienen un alto contenido de grasas saturadas (que pueden elevar el nivel de colesterol en la sangre)

y de colesterol LDL (que aumenta su riesgo de enfermedades cardíacas y de derrame cerebral) (AHA). Comer una alta cantidad de comidas bajas en nutrientes y con alto contenido de grasas también puede llevar a la obesidad y a más peso, lo que también eleva el riesgo de enfermedades del corazón, derrame cerebral, diabetes y algunos tipos de cáncer.

Conclusión

No es probable que el consumo de papas fritas condimentadas aumente el riesgo de cáncer. Sin embargo, estas papas fritas tienen un alto contenido de grasas saturadas y se deben comer con moderación para evitar el riesgo de enfermedades del corazón, derrame cerebral y otras enfermedades.

Obtenga más información de estas fuentes confiables

Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA): El Código de Reglamentos Federales, Título 21
Bunch et al.: Evaluación de la citotoxicidad del benzoato de metilo in vitro
Grupo de Trabajo Ambiental (EWG): Los Cheetos
Grupo de Trabajo Ambiental (EWG): Los Takis
Asociación Americana del Corazón (AHA): Las grasas saturadas

Fecha

7 de julio de 2021
Verificado/actualizado: 22 de agosto de 2022