Batatas fritas picantes

O que pode ter ouvido

Uma história de 2013 de uma menina de 10 anos com problemas extremos no estômago tornou-se notícia de primeira página depois de o seu médico ter atribuído a doença à ingestão de batatas fritas picantes. O médico afirmou que as substâncias químicas nestas batatas fritas causam corrosão na garganta e no estômago, causando úlceras estomacais e potencialmente cancro da garganta.

O que nos diz a ciência

De acordo com o Environmental Working Group (EWG), os 3 ingredientes de maior preocupação nas batatas fritas picantes são a pasta corante Vermelho 40, a pasta corante Azul 1 e a pasta corante Amarelo 6.

Evidências epidemiológicas

Estudos mostraram que as pastas corantes Amarelo 6, Vermelho 40 e Azul 1 não têm efeitos cancerígenos no ser humano e a FDA comprovou esta afirmação (FDA). Não existem estudos que avaliem o consumo de batatas fritas picantes e o risco de cancro.

Evidências laboratoriais/elementos comprovativos

Existem evidências laboratoriais limitadas que mostram uma relação entre as batatas fritas picantes e o cancro.

Classificação carcinogénica do CIIC: Não classificado

Como reduzir o risco

As cores artificiais são usadas para aumentar o apelo de alimentos que têm pouco valor nutricional, pelo que uma forma fácil de identificar se um produto alimentar tem falta de nutrientes é procurar corantes alimentares.

Atualmente, não existem evidências de que as batatas fritas picantes estejam associadas à corrosão na garganta e no estômago e, por extensão, não existem evidências de que os ingredientes dessas batatas fritas estejam associados ao cancro. No entanto, estas batatas fritas são ricas em gorduras saturadas (o que pode aumentar o nível de colesterol no sangue) e o colesterol LDL (que aumenta o risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral) (AHA). Ingerir uma grande quantidade de alimentos pobres em nutrientes e ricos em gordura também pode levar à obesidade e a peso extra, o que também pode aumentar o risco de doenças cardíacas, acidente vascular cerebral, diabetes e alguns tipos de cancro.

Conclusão

Não é provável que o consumo de batatas fritas picantes aumente o risco de cancro. No entanto, estas batatas fritas são ricas em gorduras saturadas e devem ser consumidas com moderação para evitar o risco de doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais e outras doenças.

Saiba mais nestas fontes fidedignas

Food and Drug Administration (FDA): Código dos Regulamentos Federais Título 21
Bunch et al.: Avaliar a citotoxicidade do metil benzoato in vitro (em inglês)
Environmental Working Group (EWG): Cheetos (em inglês)
Environmental Working Group (EWG): Takis (em inglês)
American Heart Association (AHA): Gorduras saturadas (em inglês)

Data

7 de julho de 2021
Verificação/atualização: 22 de agosto de 2022