Très probablement ou définitivement vrai
Information fausse/désinformation
Aucune certitude définitive
les ingrédients du ketchup (le GMS et le sirop de maïs riche en fructose) causent le cancer
Ce que vous avez peut-être entendu
Le ketchup contient du sirop de maïs riche en fructose et du GMS pour aromatiser et apporter un goût sucré.
Ce que dit la science
Plusieurs études ont montré que le sirop de maïs riche en fructose est dangereux pour la santé, augmentant votre risque de prise de poids, de diabète de type 2, de syndrome métabolique et de taux élevés de triglycérides.
Recherche épidémiologique
Une consommation excessive de sirop de maïs riche en fructose est également liée à l’obésité et à un risque accru de cancer du côlon (Goncalves et al.).
Bien qu’il n’ait pas été démontré que le GMS augmente le risque de cancer, des études ont établi un lien entre la consommation de GMS et l’obésité, des troubles du système nerveux central, des lésions hépatiques et des dysfonctionnements du système reproducteur (Niaz et al.).
Étude en laboratoire/éléments de preuve
Une étude réalisée sur des souris a étudié les effets d’une forte consommation de sirop de maïs riche en fructose. Les chercheurs ont constaté une prise de poids excessive et la présence de tumeurs, indiquant que le fructose pourrait avoir un effet sur la croissance des tumeurs. (NCI).
Classification des substances cancérogènes du CIRC : Non classé
Comment réduire votre risque
Évitez les produits, notamment le ketchup, qui contiennent du sirop de maïs riche en fructose et du GMS. Modérez votre consommation de ketchup afin de réduire les risques pour votre santé.
En un mot
En soi, la consommation du ketchup ne semble pas causer le cancer. Toutefois, la forte consommation de sirop de maïs riche en fructose, un ingrédient clé du ketchup, est liée à l’obésité et à un risque accru de cancer du côlon. Bien qu’il n’existe aucun lien direct entre le risque de cancer et le GMS, il faudra tenir compte d’autres effets nocifs pour la santé liés à la consommation de ketchup.
Consultez ces sources de confiance pour en savoir plus
Mayo Clinic : le sirop de maïs riche en fructose et les craintes pour la santé
Niaz et al. : l’utilisation généralisée du glutamate monosodique : une menace pour la santé publique ?
Mayo Clinic : le GMS est-il nocif ?
Goncalves et al. : le sirop de maïs riche en fructose renforce la croissance des tumeurs intestinales chez les souris
Date
Publication : 7 juillet 2021
Vérification/mise à jour : 22 août 2022