Ce que vous avez peut-être entendu dire
Une consommation élevée de viande rouge augmente le risque de développer un cancer.
Ce que la science nous apprend
En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a conclu que la viande rouge était un cancérigène du groupe 2A, ce qui signifie qu’elle est susceptible de provoquer le cancer chez l’homme, sur la base de données indiquant un risque accru de cancer colorectal (CIRC).
Données épidémiologiques
Bien que les résultats varient, des études menées à travers le monde suggèrent qu’une consommation fréquente de viande rouge, c’est-à-dire de viandes non transformées issues de mammifères (par exemple, le bœuf, le veau, le porc, l’agneau, etc.), est associée à un risque accru de cancer, en particulier de cancer du côlon (ACS). Des études récentes suggèrent également que la viande rouge pourrait augmenter le risque de cancer du sein et de cancer de la prostate, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
Preuves de laboratoire/ preuves à l’appui
Les études de laboratoire et les études animales sont généralement cohérentes avec les études épidémiologiques qui concluent que le cancer du côlon est associé à une consommation élevée de viande rouge (Centre international de recherche sur le cancer).
Classification cancérogène du CIRC :
Groupe 2A (probablement cancérogène pour l’homme)
Comment réduire vos risques
Une alimentation saine comprend des aliments diversifiés en nutriments, consommés en quantités permettant d’atteindre (et de conserver) un poids corporel sain. Pour réduire votre risque, limitez ou excluez les viandes rouges et transformées, les boissons sucrées, les aliments hautement transformés et les produits céréaliers raffinés. Le « seuil de sécurité » pour la consommation de viande rouge n’étant pas connu, préférez les protéines telles que le poisson, la volaille et les haricots à la viande rouge, lorsque c’est possible.
En résumé
La consommation fréquente de viande rouge a été associée au cancer, notamment au cancer colorectal, au cancer du sein et au cancer de la prostate. Par mesure de précaution, limitez ou excluez les viandes rouges et transformées et choisissez d’autres protéines comme le poisson, la volaille et les haricots.