Những điều bạn có thể đã nghe
Việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Năm 2015, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) kết luận rằng thịt đỏ là chất gây ung thư nhóm 2A, có nghĩa là nó có khả năng gây ung thư ở người, dựa trên bằng chứng về nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng cao ( IARC ).
Bằng chứng dịch tễ học
Mặc dù kết quả khác nhau, các nghiên cứu trên toàn thế giới cho thấy việc thường xuyên ăn thịt đỏ, tức là các loại thịt chưa qua chế biến từ động vật có vú (ví dụ: thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu, v.v.), có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng ( ACS ). Các nghiên cứu gần đây cũng cho thấy thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn nữa.
Bằng chứng từ phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật nhìn chung phù hợp với các nghiên cứu dịch tễ học, kết luận rằng ung thư đại tràng có liên quan đến việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ ( Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế ).
Phân loại chất gây ung thư của IARC:
Nhóm 2A (Có thể gây ung thư cho người)
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
Chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm các loại thực phẩm đa dạng về chất dinh dưỡng, được ăn với lượng phù hợp giúp cơ thể đạt được (và duy trì) cân nặng khỏe mạnh. Để giảm nguy cơ, hãy hạn chế hoặc loại bỏ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, đồ uống có đường, thực phẩm chế biến sẵn và các sản phẩm ngũ cốc tinh chế. Vì mức độ “an toàn” khi ăn thịt đỏ chưa được xác định, nên hãy chọn các nguồn protein như cá, gia cầm và đậu thay vì thịt đỏ khi có thể.
Tóm lại
Thường xuyên ăn thịt đỏ có liên quan đến ung thư, bao gồm ung thư đại trực tràng, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Để phòng ngừa, hãy hạn chế hoặc loại bỏ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, và chọn các nguồn protein khác như cá, gia cầm và đậu.