Ce que vous avez peut-être entendu dire
Le ketchup contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose et du glutamate monosodique, qui servent à lui donner du goût et de la douceur. Vous avez peut-être entendu dire que ces ingrédients provoquent le cancer.
Ce que la science nous apprend
De nombreuses études ont démontré que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est nocif pour la santé, car il augmente le risque de prise de poids, de diabète de type 2, de syndrome métabolique et d’hypertriglycéridémie.
Données épidémiologiques
Une consommation excessive de sirop de maïs à haute teneur en fructose est également associée à l’obésité et à un risque accru de cancer du côlon (Goncalves et al.).
Bien qu’il n’ait pas été démontré que le glutamate monosodique augmente le risque de cancer, des études ont établi un lien entre sa consommation et l’obésité, des troubles du système nerveux central, des lésions hépatiques et des troubles de la reproduction (Niaz et al.).
Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui
Une étude menée sur des souris a porté sur les effets de la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les chercheurs ont constaté une prise de poids excessive ainsi que la présence de tumeurs, ce qui suggère que le fructose pourrait influencer la croissance tumorale (NCI).
Classification cancérogène du CIRC :
Non classé.
Comment réduire vos risques
Évitez les produits, notamment le ketchup, qui contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose et du glutamate monosodique. Consommez le ketchup avec modération afin de réduire les risques pour votre santé.
En résumé
La consommation de ketchup en soi ne semble pas provoquer de cancer. Cependant, une consommation élevée de sirop de maïs à haute teneur en fructose, un composant essentiel du ketchup, est associée à l’obésité et à un risque accru de cancer du côlon. Bien qu’il n’existe aucun lien direct entre le risque de cancer et le glutamate monosodique (MSG), il existe d’autres effets néfastes sur la santé dont il convient de tenir compte lorsque vous consommez du ketchup.