O que talvez já tenhas ouvido dizer
O ketchup contém xarope de milho com alto teor de frutose e glutamato monossódico para dar sabor e doçura. Talvez já tenhas ouvido dizer que estes ingredientes causam cancro.
O que a ciência nos diz
Vários estudos demonstraram que o xarope de milho com alto teor de frutose é prejudicial para a saúde, aumentando o risco de aumento de peso, diabetes tipo 2, síndrome metabólica e níveis elevados de triglicéridos.
Evidência epidemiológica
O consumo excessivo de xarope de milho com alto teor de frutose também está associado à obesidade e a um risco acrescido de cancro do cólon (Gonçalves et al.).
Embora não tenha sido demonstrado que o MSG aumente o risco de cancro, alguns estudos associaram o consumo de MSG à obesidade, a distúrbios do sistema nervoso central, a lesões hepáticas e a problemas reprodutivos (Niaz et al.).
Resultados laboratoriais/Provas de apoio
Um estudo realizado em ratos analisou os efeitos do consumo de xarope de milho com alto teor de frutose. Os investigadores descobriram que se verificava um aumento de peso excessivo e a presença de tumores, o que indica que a frutose pode afetar o crescimento tumoral (NCI).
Classificação de carcinogéneo da IARC:
Não classificado.
Como reduzir o teu risco
Evita produtos, incluindo o ketchup, que contenham xarope de milho com alto teor de frutose e glutamato monossódico. Come ketchup com moderação para reduzir os riscos para a tua saúde.
Conclusão
Parece que comer ketchup, por si só, não causa cancro. No entanto, o consumo elevado de xarope de milho com alto teor de frutose, um ingrediente fundamental do ketchup, está associado à obesidade e a um risco acrescido de cancro do cólon. Embora não haja ligações diretas entre o risco de cancro e o MSG, há outros efeitos nocivos para a saúde que deves ter em conta quando comes ketchup.