Những điều bạn có thể đã nghe
Tương cà chứa siro ngô giàu fructose và bột ngọt (MSG) để tạo hương vị và độ ngọt. Có thể bạn đã nghe nói những thành phần này gây ung thư.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng siro ngô giàu fructose có hại cho sức khỏe, làm tăng nguy cơ tăng cân, tiểu đường loại 2, hội chứng chuyển hóa và nồng độ triglyceride cao.
Bằng chứng dịch tễ học
Việc tiêu thụ quá nhiều siro ngô có hàm lượng fructose cao cũng có liên quan đến béo phì và tăng nguy cơ ung thư đại tràng ( Goncalves et al. ).
Mặc dù chưa có bằng chứng nào cho thấy MSG làm tăng nguy cơ ung thư, nhưng các nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ MSG với bệnh béo phì, rối loạn hệ thần kinh trung ương, tổn thương gan và rối loạn chức năng sinh sản ( Niaz et al. ).
Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ
Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột đã nghiên cứu tác động của việc tiêu thụ siro ngô có hàm lượng fructose cao. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng có hiện tượng tăng cân quá mức và sự xuất hiện của khối u, cho thấy fructose có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của khối u ( NCI ).
Phân loại chất gây ung thư của IARC:
Không được phân loại .
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
Tránh các sản phẩm, bao gồm cả tương cà, có chứa siro ngô hàm lượng fructose cao và bột ngọt (MSG). Ăn tương cà với lượng vừa phải để giảm nguy cơ mắc các bệnh về sức khỏe.
Tóm lại
Việc ăn tương cà tự nó dường như không gây ung thư. Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều siro ngô giàu fructose, một thành phần chính trong tương cà, có liên quan đến béo phì và tăng nguy cơ ung thư đại tràng. Mặc dù không có mối liên hệ trực tiếp giữa nguy cơ ung thư và bột ngọt (MSG), nhưng vẫn có những tác hại khác đối với sức khỏe cần được xem xét khi ăn tương cà.