Ce que vous avez peut-être entendu dire
Le café décaféiné préparé avec du chlorure de méthylène peut provoquer un cancer car cette substance chimique est nocive.
Ce que la science nous apprend
Le chlorure de méthylène est un solvant chimique utilisé dans diverses industries, notamment pour le décapage de peinture, la fabrication de mousse, le nettoyage et le dégraissage. Il est connu pour sa nocivité et peut provoquer des cancers, des problèmes cardiaques et des lésions du système nerveux et du foie. On peut être exposé au chlorure de méthylène en le respirant, en le mettant sur la peau ou en touchant des produits qui en contiennent.
Dans le processus de décaféination, le chlorure de méthylène est utilisé pour éliminer la caféine des grains de café. La caféine se lie au chlorure de méthylène, ce qui fait que les grains de café sont pratiquement dépourvus de caféine, mais conservent leur saveur. La FDA réglemente la quantité de chlorure de méthylène qui peut rester dans le café décaféiné, en veillant à ce qu’elle ne dépasse pas 10 parties par million. Ce niveau est considéré comme sûr, mais les effets à long terme de cette substance chimique, même en faible quantité, font encore l’objet de débats.
Données épidémiologiques
Les études visant à déterminer si le café décaféiné préparé avec du chlorure de méthylène est cancérigène ne sont pas claires. Certaines recherches montrent que le chlorure de méthylène peut provoquer le cancer, mais la quantité contenue dans le café décaféiné est très faible et réglementée par la FDA.
Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui
Des tests en laboratoire ont montré que des niveaux élevés de chlorure de méthylène peuvent provoquer des cancers chez les animaux. Mais les niveaux dans le café décaféiné sont beaucoup plus faibles.
Classification des substances cancérigènes par le CIRC :
Cancérogène 2A, « probablement cancérogène pour l’homme ».
Comment réduire vos risques
- Choisissez des alternatives: Recherchez du café décaféiné fabriqué avec des méthodes telles que le Swiss Water Process ou le dioxyde de carbone, qui n’utilisent pas de chlorure de méthylène.
- Vérifiez les étiquettes: Achetez du café décaféiné étiqueté comme étant sans solvant, traité à l’eau suisse ou certifié biologique.
- Consommation modérée: Si vous consommez du café décaféiné contenant du chlorure de méthylène, faites-le avec modération pour réduire tout risque potentiel.
En résumé
Le chlorure de méthylène contenu dans le café décaféiné est réglementé et maintenu à de faibles niveaux. Il n’y a pas de preuve évidente que ces faibles niveaux causent le cancer, mais le fait de choisir un café décaféiné fabriqué avec d’autres méthodes peut réduire tout risque potentiel.
Pour une vidéo sur les bienfaits potentiels d’une consommation régulière de café, regardez cette vidéo de l’Institut du cancer Dana-Farber ci-dessous.