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Os ingredientes do ketchup (glutamato monossódico e xarope de milho com alto teor de frutose) provocam cancro
O que pode ter ouvido
O ketchup contém xarope de milho com alto teor de frutose e glutamato monossódico para dar sabor e doçura.
O que nos diz a ciência
Inúmeros estudos mostraram que o xarope de milho com alto teor de frutose é prejudicial para a saúde, aumentando o risco de aumento de peso, diabetes tipo 2, síndrome metabólica e elevados níveis de triglicéridos.
Evidências epidemiológicas
O consumo excessivo de xarope de milho com alto teor de frutose também está associado à obesidade e a um aumento do risco de cancro do cólon (Goncalves et al.).
Embora o glutamato monossódico não tenha demonstrado aumentar o risco de cancro, estudos associaram o consumo de glutamato monossódico à obesidade, distúrbios do sistema nervoso central, danos no fígado e disfunções reprodutivas (Niaz et al.).
Evidências laboratoriais/elementos comprovativos
Um estudo realizado em ratos estudou os efeitos do consumo de xarope de milho com alto teor de frutose. Os investigadores descobriram que havia excesso de aumento de peso e a presença de tumores, indicando que a frutose pode afetar o desenvolvimento de tumores (NCI).
Classificação carcinogénica do CIIC: Não classificado
Como reduzir o risco
Evite produtos, incluindo ketchup, que contenham xarope de milho com alto teor de frutose e glutamato monossódico. Consuma ketchup com moderação para reduzir os riscos para a saúde.
Conclusão
O consumo de ketchup em si não parece provocar cancro. No entanto, o consumo excessivo de xarope de milho com alto teor de frutose, um componente essencial no ketchup, está associado à obesidade e a um aumento do risco de cancro do cólon. Embora não existam ligações diretas entre o risco de cancro e o glutamato monossódico, existem outros efeitos prejudiciais para a saúde que devem ser considerados ao consumir ketchup.
Saiba mais nestas fontes fidedignas
Mayo Clinic: O xarope de milho com alto teor de frutose e as preocupações para a saúde (em inglês)
Niaz et al.: Uso extensivo de glutamato monossódico: uma ameaça para a saúde pública? (em inglês)
Mayo Clinic: O glutamato monossódico é prejudicial? (em inglês)
Goncalves et al.: O xarope de milho com alto teor de frutose aumenta o desenvolvimento de tumores intestinais em ratos
Data
Publicação: 7 de julho de 2021
Verificação/atualização: 22 de agosto de 2022