Những điều bạn có thể đã nghe
Thường xuyên ăn cá có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư hắc tố.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Cá được khuyến nghị rộng rãi trong các hướng dẫn dinh dưỡng vì là nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3 tốt cho tim mạch và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Mặc dù có những lợi ích này, một số nghiên cứu đã tìm hiểu mối liên hệ có thể có giữa việc tiêu thụ cá và ung thư hắc tố da , một loại ung thư da nghiêm trọng. Các chất gây ô nhiễm môi trường có trong một số loại cá có thể đóng vai trò nhất định, nhưng mối quan hệ này rất phức tạp và chưa được hiểu rõ hoàn toàn.
Bằng chứng dịch tễ học
Trong một nghiên cứu quan sát, các nhà nghiên cứu từ Đại học Brown đã theo dõi gần 500.000 cá nhân trong hơn 15 năm. Họ phát hiện ra rằng những người báo cáo ăn nhiều cá nhất có nguy cơ mắc ung thư hắc tố cao hơn 22% so với những người ăn ít cá nhất (Li và cộng sự). Mối liên hệ này nhất quán đối với tổng lượng tiêu thụ cá, cá ngừ và cá không chiên, và được quan sát thấy ở cả u hắc tố ác tính và u hắc tố tại chỗ .
Nguy cơ gia tăng này có thể liên quan đến các chất gây ô nhiễm trong cá, chẳng hạn như thủy ngân, PCB (polychlorinated biphenyls) và các chất độc hại khác trong môi trường. Mặc dù nghiên cứu này chỉ ra mối liên hệ tiềm tàng, nhưng nó không chứng minh rằng việc ăn cá gây ra ung thư hắc tố da. Cần có thêm nghiên cứu để hiểu rõ hơn về mối quan hệ này.
Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ
Hiện chưa có nghiên cứu trong phòng thí nghiệm nào về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cá và ung thư da.
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ vẫn tiếp tục khuyến nghị cá là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, nếu bạn lo ngại về những rủi ro liên quan đến ung thư hắc tố da:
- Hãy chọn các loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp hơn (ví dụ: cá hồi, cá mòi, nghêu);
- Hãy tập trung vào việc bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời bằng cách hạn chế tiếp xúc và sử dụng kem chống nắng (SPF ≥ 30) thường xuyên.
Tóm lại
Một số nghiên cứu đã đặt ra câu hỏi về mối liên hệ giữa cá và ung thư hắc tố da, nhưng bằng chứng hiện tại chưa đủ mạnh để thay đổi các hướng dẫn về chế độ ăn uống. Cá vẫn là một lựa chọn bổ dưỡng, đặc biệt là khi bạn chọn các loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp. Cách hiệu quả nhất để giảm nguy cơ mắc ung thư hắc tố da là bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời.