水果和蔬菜表面的蜡质

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吃有蜡涂层的水果和蔬菜（如苹果）会导致癌症

您可能听过的说法

摄入水果和蔬菜表面的蜡质可能会增加患癌风险。

科学研究结果

经过高度稀释的果蜡中含有抑制霉菌生长的杀菌剂、甘蔗、蜂蜡、巴西棕榈蜡和树脂。

流行病学证据

与水果生产相关的杀虫剂等化学物质可能含有致癌物质，但人类研究无证据表明人类食用水果或植物时接触的蜡质含有致癌化学物。

美国环境保护署 (Environmental Protection Agency, EPA) 负责确保所有杀虫剂或杀菌剂符合《食品质量保护法案》(Food Quality Protection Act, FQPA)。 EPA 表示，经过杀虫剂处理的水果和蔬菜是安全无害的，可放心食用，人们能够“合理确定不会对婴儿、儿童和成人造成伤害”(EPA)。 EPA 不断监测新型和现有杀虫剂，以确保它们可以安全被人体摄入。

果蜡由美国食品和药物管理局 (Food and Drug Administration, FDA) 监控。 FDA 规定，制造商和零售企业必须遵守《联邦食品、药品和化妆品法案》(Federal Food, Drug, and Cosmetic Act) 中的特定指南（《联邦食品、药品和化妆品法案》（《FD 法案》）。这包括在任何产品的涂层中使用安全和可食用的成分，并将水果和蔬菜上有害涂层的风险降至最低 (FDA)。

实验室证据/支持证据

关于水果和蔬菜蜡对动物影响的实验室证据有限。

IARC 致癌物分类：无法分类

降低风险的方法

FDA 禁止将任何致癌涂层用于食品。如果食品使用了涂层，说明它已经过 FDA 审查并裁定可以安全食用。

如果您仍然希望避免食用蜡质涂层，市面也出售不含涂层的水果。产品通常会标明其成分中是否有涂层。如果产品上没有列出，通常会在产品的网站上列出。

您也可以用流水轻松去除这些涂层，如果涂层是防水型，则可以通过削皮来去除。水果蔬菜冲洗削皮是避免食用蜡质涂层的好方法。

结论

根据 FDA 和 EPA 指南，水果和蔬菜上的涂层并没有危害，但对农产品进行冲洗或削皮有助于去除蜡质。

日期

2021 年 6 月 24 日
验证/更新时间：2022 年 8 月 22 日