False claim

吃有蜡涂层的水果和蔬菜（如苹果）会导致癌症

您可能听过的说法

摄入水果和蔬菜表面的蜡质可能会增加患癌风险。

科学研究结果

经过高度稀释的果蜡中含有抑制霉菌生长的杀菌剂、甘蔗、蜂蜡、巴西棕榈蜡和树脂。

流行病学证据

与水果生产相关的杀虫剂等化学物质可能含有致癌物质，但人类研究无证据表明人类食用水果或植物时接触的蜡质含有致癌化学物。

美国环境保护署 (Environmental Protection Agency, EPA) 负责确保所有杀虫剂或杀菌剂符合《食品质量保护法案》(Food Quality Protection Act, FQPA)。 EPA 表示，经过杀虫剂处理的水果和蔬菜是安全无害的，可放心食用，人们能够“合理确定不会对婴儿、儿童和成人造成伤害”(EPA)。 EPA 不断监测新型和现有杀虫剂，以确保它们可以安全被人体摄入。

果蜡由美国食品和药物管理局 (Food and Drug Administration, FDA) 监控。 FDA 规定，制造商和零售企业必须遵守《联邦食品、药品和化妆品法案》(Federal Food, Drug, and Cosmetic Act) 中的特定指南（

高脂肪饮食可降低患癌风险

您可能听过的说法

食用高脂肪食物可降低患癌风险。

科学研究结果

高脂肪饮食降低癌症风险的概念源于对饮食和癌症的早期研究。“健康脂肪”摄入量高的国家，如地中海沿岸国家，癌症发病率较低。但经过进一步研究，癌症风险的差异似乎与脂肪摄入量无关 (AICR)。整体饮食选择很重要，饮食中的脂肪类型和质量也很重要。最近，高脂肪饮食作为一种减肥和预防癌症风险的方法流行起来了。然而，其他专家警告称，摄入太多脂肪（和不当类型的脂肪）可能会增加患癌风险。

流行病学证据

已经进行了许多关于膳食脂肪的流行病学研究。仍然需要进行更多研究，才能更好地了解应该避免摄入哪些类型的脂肪以及每种脂肪对癌症风险有何影响。尽管人们已经对单不饱和、多不饱和以及反式脂肪酸进行了多年研究，但尚不清楚它们对癌症风险的具体影响。 World Cancer Research Fund 总结说，只有有限的或推断性证据表明总脂肪或饱和脂肪摄入量增加与癌症风险相关。

实验室/支持证据

一项对怀孕雌鼠进行的研究表明，高脂肪饮食会导致乳腺癌的存在（Nguyen 等人)。然而，这项研究还不够详细，仍然有待进一步研究来探讨高脂肪饮食对动物研究的影响。

IARC 致癌物分类： 无法分类

降低风险的方法

脂肪是最密集的卡路里来源，因此少量食用就可能导致卡路里摄入过量。如果这些额外的卡路里导致体重增加，那么癌症风险就令人感到担忧；肥胖是多种癌症的风险因素。以下是降低风险的提示：

• 控制摄入癌症风险相关的食物脂肪，例如红肉和加工肉类。
• 饮食以蔬菜、水果、全谷类和豆类为主，提供广泛的健康脂肪、营养素、保护性植物化学物质和膳食纤维。
• 食用天然高脂肪植物性食物（如坚果和鳄梨）。
• 在减肥或避免体重增加方面，低脂饮食并不比其他低卡路里饮食效果更好 (AICR)。

结论