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番茄酱

番茄酱成分(味精和高果糖玉米糖浆)致癌

您可能听过的说法

番茄酱含有高果糖玉米糖浆和味精,用于调味和增加甜味。

科学研究结果

大量研究表明,高果糖玉米糖浆对健康有害,会提高增重、2 型糖尿病、代谢综合征和高甘油三酯水平的风险。

流行病学证据

摄入过量高果糖玉米糖浆也与肥胖和结肠癌风险增加相关(Goncalves 等人)。

虽然没有证据表明味精会增加患癌风险,但研究已发现摄入味精与肥胖、中枢神经系统疾病、肝损伤和生殖功能障碍存在联系(Niaz 等人)。

实验室证据/支持证据

一项针对小鼠的研究观察了食用高果糖玉米糖浆的影响。研究人员发现小鼠体重增加且出现肿瘤,表明果糖可能会影响肿瘤生长 (NCI)

IARC 致癌物分类: 无法分类

降低风险的方法

避免食用含有高果糖玉米糖浆和味精的产品,包括番茄酱。适量食用番茄酱可以降低健康风险。

结论

吃番茄酱本身似乎不会致癌。然而,食用大量高果糖玉米糖浆(番茄酱的关键成分)与肥胖和结肠癌风险增加相关。虽然癌症风险和味精之间没有直接联系,但吃番茄酱时还应考虑其他有害健康影响。

2023-04-17T18:13:04+00:00Categories: 饮食营养|Tags: , |

MSG——味精

味精 (Monosodium Glutamate, MSG) 致癌

您可能听过的说法

食用味精会增加患癌风险。

科学研究结果

味精是最常见的食品添加剂之一。一般来说,味精会散发出(类似肉的)鲜味,并且经常添加到咸味食品中以改善味道和气味(Niaz 等人)。

流行病学证据

味精已经过深入研究,未发现食用味精与癌症风险之间存在任何联系(Niaz 等人)。然而,其他研究探讨了味精可能对身体产生的毒性作用。研究已发现摄入味精与肥胖、中枢神经系统疾病、肝损伤和生殖功能障碍存在联系。虽然没有证据表明味精会增加患癌风险,但它可能导致其他有害的健康影响(Niaz 等人)。

实验室证据/支持证据

已经在动物模型中研究了味精的作用,但是关于味精是否会导致动物癌症的研究仍然有限(Zanfirescu 等人)。

IARC 致癌物分类: […]

2023-04-17T17:45:03+00:00Categories: 饮食营养|Tags: , |
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