الرقائق الحارة

ما يحتمل أن تكون سمعت عنه

نُشرت قصة في الصفحة الأولى من الجرائد في 2013 عن فتاة عمرها 10 سنوات ومصابة بضائقة شديدة في المعدة بعد أن نسب طبيبها مرضها إلى تناول الرقائق الحارة. قال الطبيب إن المواد الكيميائية الشديدة الموجودة في تلك الرقائق تسبب تآكل الحلق والمعدة، فتسبب قروح المعدة وقد تسبب سرطان الحلق.

ما يخبرنا به العلم

حسب مجموعة العمل البيئي (Environmental Working Group, EWG)، فإن المكونات الثلاثة التي تمثل أكبر المخاوف في الرقائق الحارة هي صبغة 40 الحمراء، وصبغة 1 الزرقاء، وصبغة 6 الصفراء.

الأدلة الوبائية

أظهرت الدراسات أن صبغة 6 الصفراء، وصبغة 40 الحمراء، وصبغة 1 الزرقاء تخلو من التأثيرات المسرطنة في البشر، وقد دعمت إدارة الغذاء والدواء (Food and Drug Administration, FDA) هذا الزعم (FDA). لم تُجرَ دراسات تقيم استهلاك الرقائق الحارة وخطر السرطان.

الأدلة المعملية/الأدلة الداعمة

توجد أدلة معملية محدودة تبين العلاقة بين الرقائق الحارة والسرطان.

تصنيف الوكالة الدولية لبحوث السرطان (International Agency for Research on Cancer, IARC) للمسرطنات: غير مصنف

طريقة الحد من تعرضك للخطر

تستخدم الألوان الصناعية لزيادة تقبل الأطعمة ذات القيمة الغذائية القليلة، لذلك من الطرق السهلة لتحديد ما إذا كان أحد منتجات الطعام مفتقرًا إلى المغذيات هو النظر إلى لون الطعام.

لا توجد حاليًا أدلة على ارتباط الرقائق الحارة بتآكل الحلق والمعدة، وعلى ذلك، فلا توجد أدلة على أن المكونات في تلك الرقائق على صلة بالسرطان. ولكن تلك الرقائق غنية بالدهون المشبعة (وهو ما يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول في الدم)

وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (Low Density Lipoprotein, LDL) (الذي يزيد خطر الإصابة بمرض القلب والسكتة الدماغية) (الجمعية الأمريكية للقلب (American Heart Assosiation, AHA). تناول كمية كبيرة من الأطعمة قليلة المغذيات والغنية بالدهون يمكن أن يؤدي كذلك إلى السمنة وزيادة الوزن، وهو ما يمكن أن يؤدي بدوره إلى زيادة خطر الإصابة بمرض القلب، والسكتة الدماغية، وداء السكري، وبعض السرطانات.

الخلاصة

لا يرجح أن يزيد تناول الرقائق الحارة من خطر الإصابة بالسرطان. لكن تلك الرقائق غنية بالدهون المشبعة وينبغي تناولها باعتدال لتجنب خطر الإصابة بمرض القلب والسكتة الدماغية والأمراض الأخرى.

احصل على مزيد من المعلومات من تلك المصادر الموثوقة

إدارة الغذاء والدواء (Food and Drug Administration): البند 21 مدونة اللوائح الفيدرالية (Code of Federal Regulations Title 21)
Bunch et al.: تقييم السمية الخلوية لبنزوات الميثيل في المختبر
مجموعة العمل البيئي (Environmental Working Group, EWG) Cheetos
مجموعة العمل البيئي (Environmental Working Group, EWG) Takis
جمعية القلب الأمريكية (AHA): الدهون المشبّعة

التاريخ

7 يوليو 2021
تاريخ الاعتماد/التحديث: 22 أغسطس 2022