الكاتشب

ما يحتمل أن تكون سمعت عنه

يحتوي الكاتشب على شراب الذرة عالي الفركتوز وعلى MSG للتنكيه والتحلية.

ما يخبرنا به العلم

أظهرت دراسات عديدة أن شراب الذرة عالي الفركتوز ضار بصحتك، وأنه يزيد خطر زيادة الوزن، وداء السكري من النوع الثاني، والمتلازمة الأيضية، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية.

الأدلة الوبائية

ارتبط كذلك فرط استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز بالسمنة وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون (Goncalves et al.).

بينما لم يتضح أن MSG يزيد خطر الإصابة بالسرطان، فقد أظهرت الدراسات أن استهلاك MSG يرتبط بالسمنة، واضطرابات الجهاز العصبي المركزي، وضرر الكبد، والخلل الوظيفي التناسلي (Niaz et al.).

الأدلة المعملية/الأدلة الداعمة

أجريت دراسة واحدة على الفئران لدراسة آثار استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز. وجد الباحثون زيادة مفرطة بالوزن ووجدوا أورامًا، وهو ما يشير إلى أن الفركتوز قد يؤثر على نمو الأورام (NCI).

تصنيف الوكالة الدولية لبحوث السرطان (International Agency for Research on Cancer, IARC) للمسرطنات: غير مصنف

طريقة الحد من تعرضك للخطر

تجنب المنتجات التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز وMSG، بما في ذلك الكاتشب. تناول الكاتشب باعتدال للحد من تعرضك للمخاطر الصحية.

الخلاصة

تناول الكاتشب نفسه لا يبدو أنه يسبب السرطان. ولكن الإفراط في استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز، وهو أحد المكونات الرئيسية بالكاتشب، مرتبط بالسمنة وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون. بينما لا توجد روابط مباشرة بين خطر الإصابة بالسرطان وMSG، فهناك آثار صحية أخرى ضارة يمكن النظر فيها عند تناول الكاتشب.

احصل على مزيد من المعلومات من تلك المصادر الموثوقة

Mayo Clinic: شراب الذرة عالي الفركتوز والمخاوف الصحية
Niaz et al.: الاستخدام المفرط للغلوتامات أحادية الصوديوم: هل هو تهديد للصحة العامة؟
Mayo Clinic: هل MSG ضارة؟
Goncalves et al.: يحسن شراب الذرة عالي الفركتوز نمو أورام الأمعاء في الفئران

التاريخ

تاريخ النشر: 7 يوليو 2021
تاريخ الاعتماد/التحديث: 22 أغسطس 2022