ما قد تكون سمعته
يمكن أن يزيد الاستهلاك المتكرر للمشروبات الساخنة جدًا، مثل الشاي والمتة من خطر الإصابة بسرطان المريء.
ما الذي يخبرنا به العلم
قد يؤدي تناول المشروبات الساخنة بشكل متكرر إلى تلف بطانة المريء، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان مع مرور الوقت. تصنّف الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) المشروبات التي تزيد درجة حرارتها عن 65 درجة مئوية أو 149 درجة فهرنهايت على أنها من المحتمل أن تكون مسرطنة للبشر (المجموعة 2A). وهذا يعني أن درجات الحرارة المرتفعة، وليس المشروب نفسه، قد تؤثر على خطر الإصابة بالسرطان. نوع سرطان المريء الأكثر ارتباطاً بالمشروبات الساخنة جداً هو سرطان الخلايا الحرشفية.
الأدلة الوبائية
وقد أُجريت معظم الدراسات القائمة على الملاحظة على السكان الذين يتناولون المشروبات الساخنة جداً بشكل متكرر وتشير إلى أن خطر الإصابة بالسرطان يزداد مع ارتفاع درجة الحرارة.
- وجد تحليل باطني لدراسات قائمة على الملاحظة زيادة كبيرة في خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية بين الأشخاص الذين يشربون الشاي الساخن (لوه وآخرون).
- أفادت دراسة للحالات والشواهد في كينيا أن متناولي المشروبات “الساخنة جدًا” و”الساخنة” لديهم احتمالات الإصابة بسرطان المريء 3.7 و1.4 مرة على التوالي مقارنة بمتناولي المشروبات الدافئة (ميدلتون وآخرون).
- كما لاحظت دراسة جماعية أجريت عام 2025 في المملكة المتحدة زيادة خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية بين أولئك الذين يشربون الشاي والقهوة الساخنة جدًا (إينو تشوي وآخرون). ارتفع الخطر مع عدد الأكواب المستهلكة يوميًا.
الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة
وقد وجدت دراسة مختبرية أن شرب الماء الساخن جداً (70 درجة مئوية) عزز تطور نمو أورام غير طبيعية مبكرة تسمى آفات ما قبل الورم في مريء الفئران، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان (رابوزو وآخرون).
كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها
دع المشروبات الساخنة تبرد لبضع دقائق قبل شربها وتجنب احتساء أي شيء تشعر بسخونته بشكل غير مريح. إذا كان يحرق فمك، فقد يؤدي ذلك إلى تهيج بطانة المريء.
خلاصة القول
قد يؤدي تناول المشروبات التي تزيد درجة حرارتها عن 65 درجة مئوية (149 درجة فهرنهايت) بانتظام إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المريء، وخاصة سرطان الخلايا الحرشفية. وترتبط المخاوف بدرجة الحرارة وليس بنوع المشروب. بينما تتفاوت درجات حرارة تقديم المشروبات الساخنة في جميع أنحاء العالم، فمن الأسلم ترك المشروبات الساخنة تبرد قبل شربها لتقليل خطر الإصابة.