Ce que vous avez peut-être entendu dire
Cuisiner avec des réchauds à gaz ou utiliser du butane peut libérer des substances chimiques nocives dans l’air, augmentant potentiellement le risque de cancer.
Ce que la science nous apprend
Données épidémiologiques
Il existe de nombreuses preuves épidémiologiques établissant un lien entre l’utilisation de poêles à gaz et des effets néfastes sur la santé. Par exemple, une méta-analyse de 2013 a conclu que les enfants vivant dans des maisons équipées de poêles à gaz ont un risque d’asthme 42 % plus élevé que ceux vivant dans des maisons sans poêles à gaz. Une analyse réalisée en 2022 attribue 12,7 % des cas d’asthme infantile aux États-Unis aux cuisinières à gaz. Ces études suggèrent que les polluants émis par les cuisinières à gaz, notamment le benzène, le dioxyde d’azote et le monoxyde de carbone, contribuent aux problèmes respiratoires et à d’autres problèmes de santé.
Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui
Des recherches menées par l’université de Stanford ont montré que les cuisinières à gaz émettent du benzène, une substance chimique connue pour provoquer la leucémie et d’autres cancers des cellules sanguines. Les niveaux de benzène émis peuvent parfois dépasser ceux que l’on trouve dans la fumée secondaire du tabac, ce qui présente des risques importants pour la santé, en particulier lorsque la ventilation est insuffisante. Les émissions de benzène des brûleurs à gaz et à propane se sont révélées nettement plus élevées que celles des cuisinières électriques. Les tables de cuisson à induction n’émettaient pas de benzène détectable.
Classification des substances cancérigènes par le CIRC :
Cancérogène du groupe 1, c’est-à-dire que l’on sait avec certitude qu’il provoque le cancer chez l’homme.
Comment réduire vos risques
- Améliorez la ventilation : Utilisez toujours une hotte de cuisine qui donne sur l’extérieur ou ouvrez les fenêtres lorsque vous cuisinez afin de réduire les concentrations de polluants à l’intérieur.
- Adoptez des appareils électriques : Envisagez d’utiliser des cuisinières électriques, des tables de cuisson à induction ou d’autres appareils de cuisine électriques qui n’émettent pas de benzène.
- Profitez des remises : Recherchez des remises et des incitations au niveau national, local ou fédéral afin de compenser le coût du remplacement des appareils à gaz par des solutions plus sûres.
- Utilisez des tables de cuisson à induction portables : Elles peuvent constituer une alternative économique aux cuisinières à gaz traditionnelles et n’émettent pas de substances chimiques nocives.
En résumé
Cuisiner avec des cuisinières à gaz ou utiliser du butane peut augmenter de manière significative les niveaux de benzène à l’intérieur, un agent cancérigène connu lié aux cancers des cellules sanguines. En améliorant la ventilation, en adoptant des méthodes de cuisson électriques ou à induction et en utilisant les remises disponibles, vous pouvez réduire votre exposition et votre risque de cancer. Donnez la priorité à des pratiques de cuisson plus sûres pour protéger votre santé et votre bien-être.
Pour plus d’informations, regardez cette courte vidéo sur les poêles à gaz et la pollution de l’air intérieur, réalisée par le Woods Institute for the Environment de l’université de Stanford.