Très probablement ou définitivement vrai
Information fausse/désinformation
Aucune certitude définitive
le café cause le cancer
Ce que vous avez peut-être entendu
La consommation de café peut augmenter votre risque de cancer.
Ce que dit la science
Recherche épidémiologique
La consommation de café n’est pas une cause de cancer du sein, du pancréas ou de la prostate et peut même réduire le risque de cancer endométrial, cervico-facial, colorectal et hépatique (ACS) . Il existe également des preuves que la consommation de café est liée à un risque plus faible de résistance à l’insuline et de diabète de type 2 (ACS). Plusieurs études épidémiologiques ont montré que la consommation de café n’augmente pas le risque de cancer (Zhao).
Étude en laboratoire/éléments de preuve
Une grande part des inquiétudes relatives au lien entre la consommation de café et le cancer provient du fait que le café peut contenir un agent chimique appelé l’acrylamide, qui se forme pendant le processus de torréfaction. Il a été démontré que l’acrylamide cause le cancer chez les animaux exposés à des doses très élevées (ACS). Il a été démontré que l’acrylamide cause le cancer chez les animaux exposés à des doses très élevées. Ces études ont conclu que la consommation de café ne cause pas le cancer chez les souris (CIRC).
Classification des substances cancérogènes du CIRC : Groupe 3 (l’agent ne peut être classé du point de vue de sa cancérogénicité pour l’homme)
Comment réduire votre risque
Il semblerait que la consommation de café soit bénéfique pour la santé. Si l’exposition à l’acrylamide vous inquiète, vous pouvez réduire et limiter la quantité d’aliments que vous consommez qui sont cuisinés longtemps à haute température (comme la friture et la cuisson au four). (ACS).
En un mot
La consommation de café est liée à un risque plus faible de cancer endométrial, cervico-facial, colorectal et hépatique. La consommation de café pourrait également réduire le risque de résistance à l’insuline et de diabète de type 2.
Consultez ces sources de confiance pour en savoir plus
Société américaine du cancer (American Cancer Society, ACS) : le café et le cancer
American Institute for Cancer Research (Institut national du cancer américain, AICR) : le café et le cancer
Date
Publication : 24 juin 2021
Vérification/mise à jour : 22 août 2022