Círculo verde con signo de interrogación adentro Muy probablemente o definitivamente verdadero

Círculo rojo con una X adentroFalso/información errónea

Círculo gris con signo de interrogación adentroAún no estamos seguros

Cambiar o afinar su búsqueda

El café causa cáncer

Lo que usted podría haber escuchado

El consumo de café puede aumentar su riesgo de cáncer.

Lo que nos dice la ciencia

Evidencia epidemiológica

Tomar café no es causa de cáncer de mama de páncreas ni de próstata, y puede incluso reducir el riesgo de cáncer de endometrio, de cabeza y cuello, colorrectal y de hígado (ACS) . También hay evidencia de que existe un vínculo entre tomar café y un riesgo más bajo de resistencia a la insulina y de diabetes tipo 2. (ACS). Algunos estudios epidemiológicos han mostrado que el consumo de café no aumenta el riesgo de cáncer. (Zhao).

Evidencia de laboratorio/Evidencia de apoyo

En gran parte, la preocupación sobre el consumo de café y el cáncer se origina del hecho de que el café puede contener un químico llamado acrilamida, que se forma durante el proceso de tostado. La acrilamida ha mostrado ser causante de cáncer en animales expuestos a dosis muy altas (ACS). La acrilamida ha mostrado ser causante de cáncer en animales expuestos a dosis muy altas, Estos estudios han concluido en que el consumo de café no causa cáncer en ratones (IARC).

Clasificación de carcinógenos de la IARC: Grupo 3 (No clasificable en cuanto a su carcinogenicidad para los humanos)

Cómo reducir su riesgo

Parece que tomar café aporta beneficios para la salud. Si le preocupa la exposición a la acrilamida, podría reducir y limitar la cantidad de comida que consume que se cocine a temperaturas altas (durante el proceso de freír, rostizar/asar y hornear) por períodos más largos de tiempo. (ACS).

Conclusión

Hay un vínculo entre tomar café y el riesgo más bajo de desarrollar cáncer de endometrio, de cabeza y cuello, colorrectal y de hígado. Tomar café también puede reducir el riesgo de resistencia a la insulina y de diabetes tipo 2.

Sociedad Americana contra el Cáncer (ACS): El café y el cáncer
Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR): El café y el cáncer

Fecha

Publicado: 24 de junio de 2021
Verificado/actualizado: 22 de agosto de 2022