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O café provoca cancro
O que pode ter ouvido
O consumo de café pode aumentar o risco de cancro.
O que nos diz a ciência
Evidências epidemiológicas
Beber café não é uma causa de cancro da mama, do pâncreas ou da próstata e pode até reduzir o risco de cancro do endométrio, da cabeça e do pescoço, colorretal e do fígado (ACS) . Há também evidências de que beber café está associado a um menor risco de resistência à insulina e diabetes tipo 2 (ACS). Vários estudos epidemiológicos demonstraram que o consumo de café não aumenta o risco de cancro (Zhao).
Evidências laboratoriais/elementos comprovativos
Grande parte da preocupação com o consumo de café e o cancro vem do facto de que o café pode conter uma substância química chamada acrilamida, que é formada durante o processo de torrefação. A acrilamida demonstrou causar cancro em animais expostos a doses muito elevadas (ACS). Estes estudos concluíram que o consumo de café não provoca cancro em ratos (CIIC).
Classificação carcinogénica do CIIC: Grupo 3 (Não classificável quanto à sua carcinogenicidade para o ser humano).
Como reduzir o risco
Parece haver benefícios para a saúde do consumo de café. Se estiver preocupado com a exposição à acrilamida, pode reduzir e limitar a quantidade de alimentos que ingere cozinhados a altas temperaturas (ao fritar e assar) durante longos períodos de tempo (ACS).
Conclusão
O consumo de café está associado a um menor risco de cancro do endométrio, da cabeça e do pescoço, colorretal e do fígado. O consumo de café também pode reduzir o risco de resistência à insulina e diabetes tipo 2
Saiba mais nestas fontes fidedignas
American Cancer Society (ACS): O café e o cancro (em inglês)
American Institute for Cancer Research (AICR): O café e o cancro (em inglês)
Data
Publicação: 24 de junho de 2021
Verificação/atualização: 22 de agosto de 2022